本期導讀：東北醬燜魚的做法，魚不用煎也不炸，魚肉吃著鮮嫩還下飯
魚是我們家裡經常吃的水產品，魚類不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。蟲蟲魚，它是一種江魚，蟲蟲魚對水質要求高，喜歡棲息在水質清澈的深潭或溪流中，分布範圍較窄，主要分布於長江及黑龍江，松花江流域等石質底的水流湍急的山澗溪流中。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美。
今天教你一道蟲蟲魚東北的做法，醬燜魚就是東北的一道特色菜，用江裡或者河裡的小野生魚，加入東北大醬製作而成，東北盛產大豆，用大豆做得大醬，也是很有名的，用大醬做醬燜魚，味道更是一絕，做魚時，魚不用煎也不用炸，做出的魚肉吃著特別嫩，醬香味濃，好吃還下飯，下面分享下做法：
【醬燜蟲蟲魚】所需材料：蟲蟲魚2條、香菜1棵、油鹽適量、香其醬1袋（90克）、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、幹辣椒2-3個、花椒幾粒、大料1個、
做法步驟：
把魚去鱗去鰓，內臟收拾乾淨，洗淨，把魚的兩側各劃幾刀，這樣更容易入味。
準備好調料，蔥切段，姜切片、大蒜拍裂，幹辣椒切小段、用的是香其醬，也是黃豆醬的一種。如果用黃豆醬，有的黃豆醬比較幹，需要加一點水稀釋一下，這樣炒醬時就不會糊鍋。
鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，幹辣椒段、花椒，大料，炒出香味。
下入香其醬翻炒出醬香味。
把魚放入鍋內，淋入熱水，水量到魚的一半就可以了，再加入少許鹽，生抽和料酒，白糖。
大火燒開，轉小火燒制入味，期間把魚翻1-2次面，小火燒制剩少許湯汁時，大火收下汁，不時地晃動炒勺，防止醬汁糊鍋底，關火，盛出裝盤，撒上香菜即可，一盤醬香味濃的醬燜魚就做好了。
小貼士：做這道菜餚時，蟲蟲魚不用煎，也不用炸，直接用大醬一起燉，這樣魚肉吃著鮮嫩，原汁原味。黃豆醬可以蓋住魚本身的土腥味，所以不煎不炸魚肉吃著也不腥。大火收汁時，要不時地晃動炒勺，防止醬汁糊鍋底。
喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：雪兒小廚，每天都會發布原創家常美食做法。