這幾天，廣西終於入冬成功了，這天冷了起來，海鮮倒是便宜了不少，家附近的海鮮市場，釣口的沙尖魚也就32元一斤，比起豬肉還便宜上3元，實惠的價格讓我每次路過都忍不住買上個一二斤，回家蒸煮煎炸，怎麼做怎麼好吃。
沙丁魚，在南方地區被稱為沙尖魚，它肉質鮮嫩柔美、營養價值很高，這細長奶白的魚肉裡，含有豐富的葉酸和維生素，經常吃能有滋補健胃，保護心臟呢。沙尖魚鎂元素含量很高，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓等心血管疾病。我們北海人自小吃到大，這魚就是家鄉的味道，所以無論到了哪裡，只要看到這魚，必買無疑。
新鮮的沙尖魚最好吃的做法就是清煲，這種做法很原汁原味，肉質也最鮮嫩，我們家的清煲有好幾種，一種就是純清煲，幾片姜，幾滴酒，一勺豬油少許鹽，淹沒鍋底的水煮沸後再燜煮幾分鐘即可出鍋。另一種就是加點酸菜墊鍋底，其餘配料不變，做出來的沙尖魚有蒜香味，而墊底的蔬菜也浸潤了鮮嫩的魚汁，變得美味無比。今天我將和大家分享的就是第二種做法，換上新鮮的蒜苗芹菜，這魚吃了30年，第一次這樣做，不煎不炸特健康，連吃幾天還不夠呢！
【清煲沙尖魚】
沙尖魚700克，蒜苗2根，芹菜2根，鹽少許，豬油1勺，料酒1勺，薑片4片，清水1小碗，蠔油2勺
【製作步驟】
1，準備好材料，沙尖魚洗淨去鱗，開肚去乾淨內臟。
2，這個季節的沙尖魚還會有魚卵的，這是寶貝不要去掉，魚卵的營養價值很高，味道也很好，要保留著，好的沙尖魚手感會比較硬身。
3，蒜苗去掉尾部，芹菜去掉葉子，清洗乾淨後，切成半指長的段，記得莖和葉子分開放，因為成熟的時間不一樣。
4，萬土鍋的底部倒入少許油，晃勻鍋底，把芹菜葉蒜苗的莖擺入鍋內。
5，把沙尖魚均勻的擺在蔬菜上，淋上少許油。
6，在魚身上放上薑片，把清水和醬料混合成醬汁，淋在魚身上，蓋上鍋蓋中火煮沸後轉小火再煮3分鐘。
7，喜歡吃辣的放入少許的辣椒或辣椒醬。
8，把蒜苗葉子放入鍋裡，蓋上鍋蓋再煮半分鐘即可熄火上桌。
熱氣騰騰又鮮美細嫩的清煲沙尖魚就做好了，配上熱飯，這個冬天實在是太美好了，湯汁澆飯也夠吃3大碗，真是饞人！您學會了嗎？天一冷，吃豬肉羊肉不如它，營養長勁不長肉，10分鐘做好上桌就空
【饞貓的小貼士】挑選沙尖魚
一看：先看眼睛，眼睛明亮說明沙尖魚新鮮，再看體形，身體勻稱，大拇指大小的比較好。
二壓：按壓一下魚肉，感覺肉質緊實的就是好的沙丁魚。
三聞：聞起來有海的腥味說明比較新鮮，如果聞到臭味，就不要選了。
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