百吃不厭的雞胸肉做法，不炸不煎，便宜又營養，吃一次就念念不忘。
魚香肉絲是一道傳統的川菜，一般是用豬的裡脊肉製作。但是大家都知道，最近吃得起豬肉的一般都是土豪級的人物了，像我這種既想吃肉又捨不得買豬肉的人，只好對其它的肉類下手了。最近特別喜歡吃魚香肉絲，思來想去要用什麼肉來代替豬肉做魚香肉絲呢？當然是選最便宜的雞胸肉了，雞胸肉低脂高蛋白而且非常的便宜，我這裡一斤只要6塊錢，用它做出的魚香肉絲沒想到味道比豬肉的還鮮嫩好吃。
很多人一定認為用雞胸肉做的肉絲肯定很柴，其實不然，只要掌握醃製技巧和炒的火候和時間，做出來的雞肉絲是非常滑嫩的。這樣做的魚香肉絲特別合我家女兒的胃口，還特意多吃了半碗飯呢！現在把我的做法分享給大家。
原料
雞胸肉1塊，胡蘿蔔半個，青椒半個，木耳1把，蒜5瓣，姜1塊，澱粉適量。
調料
生抽、陳醋、白糖、鹽、料酒、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：把半個胡蘿蔔去皮切成絲，半個青椒去籽也切絲，蒜切碎，姜先切片再切絲，木耳提前浸泡半個小時，然後洗乾淨也切成絲，所有食材全部切好放盤子裡備用。
第二步：雞胸肉用刀從中間片薄片，然後觀察一下雞胸肉的紋路，要順著紋路切成絲，切好放碗裡備用。
第三步：現在給雞肉絲調味，碗中倒入生抽、料酒、澱粉各一湯勺，少許鹽和胡椒粉，再用筷子充分的攪拌均勻再醃製10分鐘。
第三步：再調一碗魚香醬汁，這碗魚香醬汁適合所有的魚香類菜餚，碗中倒入兩勺生抽，兩勺陳醋，白糖、澱粉各一勺，三勺清水，然後用勺子攪拌均勻備用。
第四步：起鍋燒油，油溫燒至六成熱，放入醃製好的雞肉絲煸炒，大火炒30秒左右，把它炒至變色即可剷出鍋放盤子裡備用，別炒太久了容易把雞肉絲炒老。
第五步：再起鍋燒油，放入薑片、蒜碎炒香，然後倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳大火炒一分鐘，把它們炒至斷生。
第六步：然後放入炒好的雞肉絲，倒入調好的魚香醬汁，中火翻炒30秒，把湯汁收至濃稠即可出鍋。
雞胸肉版的魚香肉絲做好了，鮮香味美，酸辣過癮，雞肉絲滑嫩不塞牙，是一道不錯的下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1雞胸肉要順著紋路切成絲，逆著紋路切絲在炒的過程中容易把它炒碎了。
2要想魚香肉絲中的雞肉絲滑嫩，首先在醃製時加入一勺澱粉，然後第一次下鍋要用大火炒至變色要立即出鍋，第二次下鍋翻炒30秒即可出鍋。
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