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魚是一味生活中很常見的食材，魚的種類有很多，有鰱魚、鱅魚、胖頭魚、財魚、鯉魚、鯽魚等等，不同的魚吃了有不同的營養價值，但都很補。魚肉比較的嫩滑，營養價值也非常的高，而且脂肪含量很低，多吃也不會讓人發胖。
魚的烹飪方法有很多，最常見的做法就是燉湯喝，先將魚下油鍋煎至金黃，然後加水烹飪成魚湯，營養又美味，魚除了燉湯喝，還能製作成其他的美食，比如說清蒸魚、紅燒魚、炸魚、酥魚、醃魚等。
酥魚就是將魚下油鍋炸至金黃，這樣魚肉的外皮非常的酥脆，裡面的魚骨也非常的酥，這樣做好的酥魚外酥裡嫩，連魚骨都能夠一起吃下去，非常的香，吃魚就不用吐骨頭了。下面就給大家介紹一道美味酥魚的製作配方。
【美味酥魚的烹飪方法】
食材：
黃花魚一斤，蔥一小把，姜一小塊，花椒一小把，蒜4個，幹紅辣椒2個，八角2個，料酒2勺，醬油15克，白糖30克，米醋45克，鹽適量。
製作過程：
準備好適量的黃花魚，先用清水衝洗乾淨，將肚子剖開，裡面的內臟全部去掉，再將魚頭也去掉，然後用清水衝洗一下，將血水衝洗乾淨，瀝乾水分，放一邊備用。風乾黃花魚需要較長的時間，可以用廚房用紙將每一條黃花魚都擦拭乾淨，這樣下鍋油炸就不會濺油了。
起鍋燒油，油裡面可以倒入適量的食鹽，這樣等會兒在炸魚的過程中，就不會出現濺油的情況，油的用量不需要太多，能夠覆蓋魚身的一半高度即可，油熱之後就將黃花魚一條一條的擺放進去。這裡用的鍋最好是平底鍋，可以將魚一條條地擺上去，一次能夠煎很多的魚。
魚剛擺上去的時候不能夠翻動，要等到一面煎至金黃，完全固定不會變形之後再重新翻面，如果經常翻動很容易讓黃花魚破皮，魚肉也會變得很散。在炸魚的時候，可以將魚放在鍋鏟上，再慢慢地放進鍋裡面，這樣濺油的時候就不會濺在手上了，放魚要輕輕的放。
等到黃花魚炸至兩面金黃時即可，炸的時候要觀察一下魚的狀態，別炸得太幹了，要不然製作出來的酥魚會非常的硬，有點難嚼的動。黃花魚炸好之後，撈出來瀝乾油分，放一邊備用。
鍋中留少許的底油，油熱之後就將薑片、紅辣椒、花椒、八角、蒜末、蔥白倒進油鍋裡面，小火炒香，炒香之後，將魚放進去翻炒，再加入料酒烹飪，能夠去掉魚的腥味。
往鍋中加入米醋、白糖、醬油翻炒均勻，再加入適量的開水，開水可以剛剛淹沒過魚，然後蓋上蓋子燜煮40分鐘，如果有高壓鍋，可以將所有的材料放進高壓鍋裡面燉煮，會省很多的時間。
等到湯汁剩少許時，開大火收汁，這時候可以加入少量的鹽，等到湯汁快收幹時即可出鍋。等到魚自然冷卻之後，可以放進冰箱裡面冷藏，這樣的酥魚味道會更加的好。
【小貼士】
一般我們吃魚都不喜歡魚刺多的魚，像鯉魚，刺就很多，但製作成酥魚，連魚刺都可以連著一起吃，所以魚刺多的魚也可以製作成酥魚，同樣的美味。
在炸魚的過程中，油溫不需要太熱，大概6~7成熱即可，就是放入一根筷子，會冒出密集小氣泡，這個油溫就很合適了，火候太大了，很容易將魚炸糊。
酥魚製作好之後，可以放置幾天，也可以將它放進冰箱冷藏或者製作成魚罐頭，這樣保存的時間會更加的長。
各位親愛的讀者朋友們，上面為大家介紹了如何製作美味的酥魚，不知道大家學會了沒有？如果還知道其他烹飪酥魚的小竅門，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者一起分享討論。
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