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香酥魚排，外酥裡嫩、香噴噴的魚排，大人孩子都喜歡，用龍利魚或鱈魚都可以，刺少肉嫩。龍利魚口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味。青醬起源於義大利利古裡亞的熱那亞，其歷史可以追溯到古羅馬時期。據說，青醬的名字是熱那亞字詞 「pest」（義大利語：pestare）過去分詞的簡寫，意為「搗碎、碾壓」。而古早的青醬也確實是用杵缽碾磨而成。相比番茄醬，青醬更富有傳統的地中海風情。
青醬裡主要食材羅勒，是由熱那亞商人從印度帶入義大利，後風靡歐洲大陸。在熱那亞，青醬可以說是靈魂美食了。但如今，綠色蔬菜+橄欖油+堅果+蒜蓉也能製作成青醬，就是去兩樣食材也無傷大雅。青醬是隨心所欲的醬料，您愛吃啥口味就熬製成咋樣，可不就是「一千個人嘴裡有一千種青醬」。不管是淡水魚還是海水魚，總之薈萃魚之精華做出來的這個叫魚排的東西。就是美味好吃的不要不要的。魚味十足，鮮而不腥，嫩滑爽口，回味無窮，這就是超級好吃的魚排。話不多說，今天大叔下廚房教你做油炸魚排，希望你吃得開心呢~
龍利魚、雞蛋、麵包糠、生粉、食用油、黑胡椒粉、鹽、料酒
1、首先把龍利魚解凍，用廚房紙巾吸乾水分，龍利魚表面撒入料酒、鹽、黑胡椒粉，塗抹魚各處，按摩入味醃製半小時即可；
2、然後把雞蛋打散，生粉、麵包糠分別倒在盤子裡準備好，龍利魚取出先蘸生粉、再蘸蛋液，裹上麵包糠即可；
3、最後起油鍋，倒入食用油，大火6成熱時，放入整片龍利魚炸制，中小火，一面炸3分鐘左右，再翻面炸另一面直到兩面金黃即可出鍋上桌開吃啦~
外酥裡嫩，簡單易做的油炸魚排就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、趁熱用刀快速切件，防止魚肉散掉，如果不喜歡油炸製品，可以入烤箱烤；
2、200度烤25分鐘左右，中間翻面，可以蘸番茄醬和辣醬油來吃。
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