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文|愛下廚的大叔
大叔家的家常菜：蝦仁白玉豆腐，鮮嫩味美，簡單易做，家人愛吃！
豆腐起源於中國毋庸置疑的，但鄰國日本的也是一個吃豆腐的大國，並且日本的豆腐在日料中佔據著功不可沒的地位。日本豆腐就是用雞蛋為原料，加一些純水，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成，加水煮後自動凝成「日本豆腐」，成品似脂般潔白晶瑩。超市裡的日本豆腐是不是太不正宗？許多人認為，超市裡的日本豆腐就是雞蛋清水混合蒸熟而成的雞蛋羹，超級不正宗，日本的豆腐也有很多種類，主要是依靠含水量來區分的。
將熟豆乳加入凝固劑後直接在箱子裡凝成的叫做絹豆腐，含水量很高，質地柔軟。我們平時吃的「日本豆腐」也不是真正的豆腐，而是用雞蛋和清湯混合後倒在容器中蒸成的，本質上可以說是一種雞蛋羹，只是形狀和口感像豆腐而已。在日本它被叫做玉子豆腐，直譯成中文後叫雞蛋豆腐似乎更合適一些。不過這道蝦仁白玉豆腐不僅鮮美，最重要的是健康又營養，在你忙得騰不出時間的年底，這道快手晚餐最合適。話不多說，今天大叔下廚房教你做蝦仁白玉豆腐，希望你吃得開心~
白玉豆腐、蝦仁、青豆、鹽、小蔥、蠔油、醬油適量
1、首先把日本豆腐切段，切面朝上擺在盤裡，蝦仁擺在豆腐上即可；
2、然後把青豆擺在蝦仁中心，將小蔥、鹽、醬油、蠔油調成一碗醬汁即可；
3、最後把調好的醬汁倒入豆腐中，送入機器中蒸10分鐘即可上桌開吃啦~
鮮嫩味美，簡單易做的蝦仁白玉豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、如果用布把絹豆腐包起來擠壓出一些水分，製成的就是比較硬的木棉豆腐；
2、京都有一種嵯峨豆腐，是在豆腐凝固後輕輕擠壓，硬度介於絹豆腐和木棉豆腐之間；
3、日本一些地方還保留了古代的豆腐製法，比如用石臼研磨、鐵鍋加熱、凝固劑直接使用海水等。
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