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文|愛下廚的大叔
大叔家的甜點系列：蛋白糖，香甜味美，簡單易做，家人愛吃！
享受悠閒的時光，怎麼能少了甜品的美妙滋味？生活中總有些東西值得分享，它不僅僅可以哄小朋友，更是西點裝飾的利器，是蛋糕、甜甜圈、等等很多甜品，只需幾顆蛋白糖，逼格都頓時提高好幾倍。所以它成為了眾多烘焙師，非常喜愛的甜品裝飾物之一，你也可以自己動手給家裡的孩子，做一份美味又美觀的蛋白糖，一定是給孩子最好的小零食，而且做法也超級簡單。簡練才是真正的豐富，只有最簡單的東西才具有最大的孕育性和想像空間，今天就給大家介紹一款回歸簡單的甜點蛋白糖。
童年街口的小店，玻璃罐子裡的蛋白糖，齒尖甜脆，入口即化，長大後若能自己做，不正是一種成熟。做烘焙有時候用掉蛋黃，時常會多出來蛋清可別扔，蛋清也可以做出美味的烘焙，譬如入口即化的蛋白糖！要說蛋白糖，很多人擔心會消泡，這個配方一定要學！不僅製作簡單，更重要的是擠好之後永不消泡，還可以慢慢擠出各種造型和顏色，再也不用擔心速度不夠快而失敗了，想不想試一試呢？今天大叔下廚房教你做蛋白糖，希望你吃得開心~
蛋清2個、白糖100克、檸檬汁幾滴、食用色素四種顏色少許
1、首先準備一個乾淨的打蛋盆，分出乾淨的蛋清，打蛋盆無油無水，蛋清裡無蛋黃，加入檸檬汁和三分之一的細砂糖，中速打發即可；
2、然後把剩餘的細砂糖分兩次加入，蛋清打發至硬性發泡的狀態，烤箱提前預熱，上下火100度，準備色素，顏色隨意自己喜歡的顏色即可；
3、最後把打發好的蛋白霜裝進裱花袋，裱花袋裡放上裱花嘴，烤盤裡鋪一張油紙，蛋白糖擠入烤盤，上下火100度烘烤一個小時，烘烤結束取出放涼即可上桌開吃啦~
香甜味美，簡單易做的蛋白糖就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、烤好的蛋白糖入密封罐保存，很容易受潮，烘烤溫度不宜過高，家用小烤箱溫度偏高的可適當調低溫度；
2、擠蛋白糖的時候每個之間留出一定的間距，糖和檸檬都是天然的防腐劑，可以延長保質期。
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