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文|愛下廚的大叔
大叔家的日式食譜：蛋包飯，簡單易做，香滑味美，家人愛吃！
其實要說大叔百吃不膩，可以天天吃、頓頓吃的，應該是茄汁蛋包飯了。金黃色的蛋皮，包裹著豐富誘人的茄汁炒飯，嫩雞和茄汁量都很足，吃下去有幸福的感覺！但唯一不足的是，全家的蛋皮做的太老，而且也是真的太小了。對於一道正宗的日式蛋白飯來說，蛋皮是否完美直接決定了這道料理的成敗，吃的時候蛋卷和米飯包裹，舀一勺一起送緊嘴裡，是吃蛋包飯必備的儀式感。前兩天大叔安利蛋炒飯的時候，問過大家想不想學「會爆漿的蛋包飯」？
沒想到大家的求知慾望很強烈，所以今天就來分享一下吧~不同於米飯、雞蛋一起炒，蛋包飯是在飯炒好之後，用蛋皮包裹好食用的，在日本、韓國非常流行。而「爆漿」，則是給你增加了一場前所未有的視覺體驗！一刀切開，半熟的雞蛋「譁」的一下四散開來，包裹住金燦燦的米飯，鮮香嫩滑，巨爽無比！蛋包飯做起來並不容易，很考驗技巧，大叔今天教大家做的，類似裙邊蛋包飯，還加了點小創新，用心做出的食物就是好吃。今天大叔下廚房教你做蛋包飯，希望你吃得開心~
雞蛋，米飯，牛奶、油，鹽，黑胡椒，番茄醬、紅酒，白糖，醋，醬油，雞精，澱粉，食用油適量
1、首先在鍋中倒油，依次加肉類、蔬菜翻炒，再加米飯，加入蔥、青椒、泡菜、肉丸碎、番茄即可；
2、然後加入黑胡椒、番茄醬和味極鮮翻炒，把炒飯盛在碗裡，壓實後倒扣進盤子，打4個雞蛋，倒兩勺牛奶攪拌好，鍋中倒油和蛋液，用筷子快速攪拌至半糊狀，待蛋液基本凝固後蓋在炒飯上即可；
3、最後找一個碗放日式醬油、糖、醋、紅酒、雞精、一點點鹽，鍋裡燒油，把剛剛調的汁倒入，再放澱粉水勾芡就可以出鍋淋入盤中上桌開吃啦~
簡單易做，香滑味美的蛋包飯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、隔夜的剩米飯更適合做這個，泡菜鹹度夠了，沒再放鹽；
2、蛋包飯千萬別太鹹，做雞蛋的時間全程不超過3分鐘，怕掌握不好就開小火。
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