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文|愛下廚的大叔
大叔家的國慶食譜：賽螃蟹拌麵，香氣四溢，簡單易做，家人愛吃！
這個季節應該是吃螃蟹的季節，由於大叔家裡很少有人愛吃螃蟹，所以大叔也不能自己吃獨食，既然不能吃螃蟹，那麼就來個比螃蟹更賽的賽螃蟹，你們肯定知道是啥，雞蛋黃配鴨蛋黃？雖說是這樣，但怎麼才能讓它比螃蟹更賽，想必你們也想知道，那麼大叔感覺做的這個吃起來就是能賽過螃蟹的，怎麼看都是絕了！
說來也巧，那天給我爸煮夜宵，本想做普通的蛋醬拌麵，突然想到《嚮往的生活》裡孫紅雷不遠萬裡趕到最終回看望黃磊，黃磊給他做的那道賽螃蟹，用最最普通的雞蛋，醋，生薑，卻碰撞出不一樣的火花。於是大叔就嘗試了這道賽螃蟹拌麵，特地查了查，賽螃蟹最初是御膳房絞盡腦汁討好慈禧的，正宗的食譜應該是黃魚肉加蛋白、鹹蛋黃加蛋黃來炒，有時間小夥伴們可以試試複雜點的。因為手邊沒有很多佐料，我就做了簡單的賽螃蟹，的確比平時的醬拌麵要香，也許加了心思的食物，會更美味吧。今天大叔下廚房教你做賽螃蟹拌麵，希望你吃得開心~
雞蛋3隻、鹹蛋黃1隻、生薑1小塊、醋4勺、料酒1勺、白糖1勺、面醬少許、黃瓜絲適量、海鮮醬油，蠔油少許
1、首先是煮麵過涼水撈出，把海鮮醬油加蠔油調成鮮味汁，切好薑末備用即可；
2、然後把雞蛋打散加薑末、少許糖，熱鍋放油，加入蛋液和鹹蛋黃翻炒，再加一些陳醋、料酒，加了面醬起鍋即可；
3、最後把煮好的面用鮮味汁拌勻，上面放賽螃蟹醬，再擦一些黃瓜絲就可以上桌開吃啦~
香氣四溢，簡單易做的賽螃蟹拌麵就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、賽螃蟹裡的姜用鮮姜最好，姜要多多的放一些，切的儘量儘量細碎些，醋最好用浙醋香醋，酒我選用的是二鍋頭，糖是提鮮用的少量即可，魚露沒有可以不放；
2、簡版的魚肉可以不放，高級版本一般會放，其實貝肉口感更接近，比如瑤柱；
3、蛋清蛋黃分別滑炒，油溫不益高，蛋清蛋黃一定要滑炒的嫩嫩的，有的會先放蛋黃，放蛋黃的時候就把姜醋汁淋入，再放入蛋白稍微翻勻，這樣黃白對比更鮮明突出。
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