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文|愛下廚的大叔
大叔家的聖誕食譜：麥芬蛋糕，鬆軟可口，簡單易做，家人愛吃！
相信很多小夥伴都在準備聖誕聚會了，如果你的聚會上出現這道聖誕麥芬蛋糕，一定會讓你的朋友驚嘆，你還有如此的烘焙功力，但實際上它是一款很簡單易做的甜品。大叔覺得傳統法的麥芬蛋糕，可以說是最簡單的一類蛋糕。它不需要打發，不需要任何複雜的操作，只要按照步驟將材料混合在一起就好了。只要是乳化法的麥芬，它的製作流程就可以歸納成為一句話，就是將所有溼性材料混合均勻，同時將乾性材料在另一個碗裡混合均勻，然後把兩種混合物混合攪拌均勻，立即入模烘焙。
大叔做這款麥芬蛋糕已經有幾個年頭了，剛出爐的它，外皮如菠蘿包般酥脆。裡頭卻是綿軟帶點微實的口感，因為材料中用的是香蕉，所以麥芬有甜甜軟軟的果肉與蛋糕密不可分，每一口都讓人甚是歡喜。做好的麥芬蛋糕，吃之前用烤箱或微波爐加熱更美味。它的口感雖然比一般的蛋糕粗糙，卻有自己一番獨特風味，而且如果塗抹上果醬或者奶油霜一起食用，那就更棒了。最重要所用到的材料都是最易獲得的，這樣每次只要興致一來，隨手就能做一打麥芬出來。話不多說，今天大叔下廚房教你做麥芬蛋糕，希望你吃得開心~
全蛋2個、蛋黃2個、細糖120g、鹽1.5g、低筋麵粉100g、黃油50g、檸檬適量、奶油適量
1、首先把黃油隔水化成液體，將全蛋和蛋黃混合均勻，檸檬加入，細糖分次加入，快速攪拌成白色膏狀即可；
2、然後篩入麵粉和鹽翻拌均勻，加入黃油拌勻後裝入裱花袋擠入模具即可；
3、最後準備烤箱180，烘烤15分鐘，打發適量奶油做裝飾即可上桌開吃啦~
鬆軟可口，簡單易做的麥芬蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、乾性材料和溼性材料混合以後，不要過多的翻拌，否則麵粉起筋後，將影響麥芬的口感；
2、以這款麥芬作為基礎，可以衍生出多種口味的麥芬蛋糕，你可以在麵糊裡加入自己喜歡的東西；
3、烤蛋糕可以使蛋糕的體積大，結構細膩、蓬鬆，表皮色澤金黃、誘人。
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