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文|愛下廚的大叔
大叔做的小寒食譜：鹹肉菜飯，香氣撲鼻，簡單易做，家人愛吃！
小寒正值「三九」前後，大部分地區已進入嚴冬時節，此時節的養生原則仍是斂藏精氣，固本扶元，以防寒補腎為主。冬天的氣息越來越濃，這時候很多蘇州人的家裡，都會做一碗有靈魂香氣的飯：鹹肉菜飯。可以說從小到大，沒有吃過菜飯的蘇州人是極少的，今天大叔為大家製作一碗別有風味的鹹肉菜飯。鍋蓋揭開的一瞬間，一股靈魂香氣撲鼻而來，舀上一勺米飯柔和松和鹹肉溫熱，肉香醇厚而不刺激，加上青菜的清甜，恰如其分地刺激著食慾，無需配菜就能大口下肚。
同樣這個季節矮腳青已大量上市，江浙一帶的人家常常會做鹹肉菜飯。米飯吸足了鹹肉的鮮鹹和青菜的清香，不用搭配其他菜，就能吃上滿滿一大碗。鹹肉菜飯，有菜有肉，鮮甜不澀嘴的青菜，鹹香不齁人的鹹肉，一炒一燜，先把鹹肉青菜煸香再倒入半熟的米飯裡，這樣做出來的鹹肉菜飯就是色香味俱全。除此以外大叔還挺喜歡蘇式暖鍋和禿黃油拌飯，都是這個季節的美味，蘇式暖鍋有蛋卷、爆魚、鹹雞、鵪鶉蛋、蝦、青菜等，一邊篤一邊吃，鮮美的味道，一點兒也不輸火鍋。話不多說，今天大叔下廚房教你做鹹肉菜飯，希望你吃得開心~
大米240克、水290克、鹹肉、黃酒、青菜3棵，食用油適量
1、首先把鹹肉清洗後切片加少許黃酒醃漬15分鐘，大米清洗後倒入電飯鍋加適量水即可；
2、然後將鹹肉灑在大米上，青菜洗清洗切小備用即可；
3、最後在炒鍋中加入少許油，將青菜稍稍翻炒，倒入電飯鍋中，一個煮飯程序即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單易做的鹹肉菜飯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、水的多少和大米的品種以及各人口感有關，算上之後要加青菜，水量可以比平時稍少些；
2、鹹肉要挑選土豬五花鹹肉更香，青菜要挑選矮腳青菜更糯，具體比例可以根據自家的喜好來。
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