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文|愛下廚的大叔
大叔家的小吃系列:蔓越莓椰蓉球,香氣撲鼻,簡單易做,家人愛吃!
椰蓉球做起來比較省心,椰蓉球的做法非常簡單,基本就是「攪一攪,搓一搓,烤一烤」就完成。不過雖然做法簡單,味道卻非常不錯,而且烤的時候滿屋子椰香奶香,我覺得這就是烘焙的味道,有點像記憶中我們小時候麵包店,椰蓉球成品一顆顆金黃酥香,送人也是很有面子的。椰蓉是椰絲和椰粉的混合物,椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養成分,可以用來增加食物口味和裝飾表面。椰蓉球是一款很經典的小零食,簡單零失敗,一口一個,味道出乎意料的好吃。
椰蓉球是大叔小時候的最愛,爺爺經常買椰蓉球,裡面包裹著豆沙餡,一次我吃下三五個都不成問題,突然特別懷念那個味道,自己就去買了點水果,椰蓉,做了一個簡單的紫薯芒果椰蓉球,因為沒有買到豆沙餡,果斷放棄,用水果來替代吧!其實還蠻簡單的,而且飽腹感很強。這次大叔專門又做了一次單份的,把整個過程詳詳細細滴分享給大家,讓沒吃的可以親手做的美味。話不多說,今天大叔下廚房教你做蔓越莓椰蓉球,希望你吃得開心呢~
低筋麵粉80克,黃油50克,糖粉18克,蛋黃1個,細椰蓉20克,蔓越莓幹30克,鹽1/8小勺
1、首先把50克黃油切成1釐米見方的小塊,室溫軟化。如果想加速軟化的話就把裝黃油的碗放在一個裝有熱水的容器中,隔水加熱,一邊用手動打蛋器攪拌到細膩順滑、有紋理的程度,黃油軟化的過程中準備其他材料,先將30克蔓越梅幹切成小碎丁,1個蛋黃打散即可;
2、然後把軟化好的黃油中加入18克糖粉、1/8小勺鹽攪拌均勻,將蛋黃分三次加入黃油中,每加一次都用手動打蛋器攪打均勻,加入椰蓉和蔓越梅幹碎,篩入80克低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌,成為一個均勻的麵團,用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時即可;
3、最後等麵團冷藏好後在烤盤中鋪好錫紙,取一小塊麵團用手搓成直徑約2釐米,重量在11-13克的小球,均勻地擺布在烤盤中,搓到一半就可以為烤箱預熱,170度預熱10分鐘,烤盤放入烤箱後 170度烤25分鐘,再用餘溫悶10分鐘即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻,簡單易做的蔓越莓椰蓉球就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、烤箱開到同樣的溫度,可能實際溫度是不同的,要注意摸到自家烤箱的「脾氣」;
2、要選購進口品牌的無鹽黃油,選用顆粒完整、新鮮加工的蔓越莓,大品牌的全脂椰蓉,顆粒細膩潔白,聞起來清香自然的為好;
3、照本配方做出來的小球,甜度是中等偏低的,相對適合寶寶,可以根據喜好適當調整糖的用量。本配方中蔓越莓幹的酸甜和椰蓉的芳香都比較濃鬱。
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