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寒冬來臨,用中糧福臨門米麵稻花香做一碗香噴噴菜飯吧!
對於米飯愛好者來說，在寒冷的冬天來一碗熱氣騰騰的南京菜飯，是一份大滿足。現在就跟著小編了解一下南京菜飯及製作方法吧!老南京人的菜飯內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的「南京菜飯」，甚至與臘八粥相媲美。
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立冬到了,蘇州人都愛吃的這一碗鹹肉菜飯,你能吃幾碗?
在老蘇州們的眼中，「立冬」雖說沒有「冬至」那麼隆重，也是不能糊弄過去的，今日立冬，想想怎麼過？立冬到了，來一碗冒著熱氣的鹹肉菜飯，是老蘇州人的傳統習俗！在蘇州，是一年到頭不斷青菜的，大小青菜是餐桌必備，要再吃出些花樣來，那就切段入飯，成就一碗靈魂鹹肉菜飯。
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大米還可這樣做,米飯油潤蔬菜脆爽的上海菜飯,幾十年的老味道了
大米還可這樣做，米飯油潤蔬菜脆爽的上海菜飯，幾十年的老味道了民以食為天，食以「飯」為先，南方吃大米，北方吃麵粉。很多人都管這種青菜飯叫「上海菜飯」，上海菜飯是以前上海人忙忙碌碌就急的一種做法，忙不過來，就把菜和米一起下鍋，因為這青菜在上海是最基本的蔬菜幾乎一年到頭都有。菜飯是江浙滬一帶的經典主食之一，米飯飽滿油潤，深色的菜葉很香，鹹肉粒的鹹鮮讓整碗飯得到升華。
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上海菜飯,米飯清爽蔬菜爽脆,記住這些竅門,與腊味合蒸才是王道
今天要說的南方菜飯，有著中國民間特色的飯品，其中分為上海菜飯、福建菜飯、臺灣菜飯，就數上海菜飯最為出名。它是老上海人最惦記的一碗飯，有著夏日的清新，來自於青菜的清新，更來自於它做法的清新。傳統的做法一般包括鹹肉做的鹹鮮版和純蔬菜做的純素版，這裡所說的清新當然就屬這純素版了。
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大叔煮的小寒食譜:鹹肉菜飯,香氣撲鼻,簡單易做,家人愛吃!
本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~文|愛下廚的大叔大叔做的小寒食譜：鹹肉菜飯，香氣撲鼻，簡單易做，家人愛吃！冬天的氣息越來越濃，這時候很多蘇州人的家裡，都會做一碗有靈魂香氣的飯：鹹肉菜飯。可以說從小到大，沒有吃過菜飯的蘇州人是極少的，今天大叔為大家製作一碗別有風味的鹹肉菜飯。鍋蓋揭開的一瞬間，一股靈魂香氣撲鼻而來，舀上一勺米飯柔和松和鹹肉溫熱，肉香醇厚而不刺激，加上青菜的清甜，恰如其分地刺激著食慾，無需配菜就能大口下肚。
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上海江浦路這家不起眼的小餐館,就因一碗菜飯,惹得不少人來排隊
海納百川的上海，美食種類非常齊全，全國各地甚至全世界各地的美食都能在這裡找到，上海的高檔餐館很多，檔次高得離譜，一頓飯花個幾萬塊錢好像也不足為奇，同樣接底氣的小餐館也是如星辰一般多，它們為大部分普通百姓提供美食，一些經營老上海飯菜的小餐館，雖然低調卻人氣很旺。
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老婆最愛吃的鹹肉菜飯,鹹香四溢,簡單養胃
導讀：老婆最愛吃的鹹肉菜飯，鹹香四溢，簡單養胃！小編的這道鹹肉菜飯就做好啦，喜歡的小夥伴快來圍觀。小貼士：小編覺得鹹肉最好是先拿清水浸泡一下，鹹肉太鹹就會影響口感，大米我們最好也用清水浸泡1個小時左右這樣的米出來非常的軟糯。還有燜飯的水最好不要太多漫過菜飯就可以，太多的水會讓飯太爛口感就不好啦。
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一個上海人在南京尋找正宗鹽水鴨的故事,30年老滷和老鴨的美味
小長假期間，好吃的小編一鹿去了趟南京，順帶開始了尋找鹽水鴨的旅程。一開始總覺得南京到處是鹽水雞，尤其是晚上在逛夫子廟的時候，您會發現在夫子廟商業區的周邊有許多家，各式各樣，各種品牌的鴨子專營店。其中也不乏一些打著老字號品牌的商家，如「蓮湖」、「奇芳閣」等品牌。仔細看了一下，覺得都大同小異。於是就萌發了想尋找南京最正宗的鹽水鴨的念頭。
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想知道南京都有哪些特產嗎?去哪裡可以買到?
南京是六朝古都，它有著深厚的歷史文化底蘊，也是比較熱門的旅遊城市。南京的特產也讓人們印象深刻，想知道南京都有哪些特產嗎？去哪裡可以買到？現在小編就跟你們盤點一下。【南京香肚】南京香肚是南京著名特產之一，創於清同治年間。其形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為「小肚」。
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老上海人心心念念的鹹肉菜飯,一上桌就清盤了
每當鹹肉製作完成，奶奶總是會煮上一鍋菜飯，這碗飯可以說是我童年最愛的一碗米飯。但是奶奶說在老上海人眼裡做出金黃色的上海青才是上海鹹肉菜飯的代表。當鹹肉和米飯一同蒸煮，會將其中的鹹鮮味溶於水中，再被米飯吸收，上海青經過蒸煮顏色由綠變成金黃色，再吸收了鹹肉的鮮甜，米粒口感飽滿軟硬適中，青菜清爽香甜混合了香味十足的豬油香，這才是一碗觸動靈魂的鹹肉菜飯。上海人對於鹹肉菜飯一點都不陌生，家家戶戶都會做。
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辣子雞怎麼做味道最正宗?川菜老廚師教你一招,又香又辣還好吃!
辣子雞怎麼做味道最正宗？川菜老廚師教你一招，又香又辣還好吃！說到辣子雞，這道菜不光是一道香辣味美的家常菜，同時也是川菜系比較有名的一道菜餚，辣子雞的味型特點，雞肉外焦裡嫩，味道香辣過癮，廣受大眾食客們所喜愛。
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上海小日子│老味道 菜飯
上海人把菜飯叫做「鹹酸飯」 早些年的菜飯裡面是只有青菜的，為了讓這樣的菜飯能夠多些油水，媽媽們就會把用肉票買回來的豬肉上的油膘切下來，放在鍋裡熬成豬油
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這一碗上海菜飯,記憶深處揮之不去的生活印象
這個油就是在菜飯燒得差不多的時候，倒到飯裡，於是一鍋飯鋥亮噴香。對於上海人來說，這是麻油、色拉油都不能替代的。所以老上海的講法就叫「豬油菜飯」。吳悅是在幫忙照看爐子上燒的菜飯時，慢慢學會了怎麼做。到了寒假的時候，早起的她就給了父母一個驚喜。
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大廚教你做正宗的南京灌湯包,味道鮮美,一上桌立馬搶光光!
灌湯包是一道傳統的南京美食，有著非常悠久的歷史意義。灌湯包顧名思義，就是包子裡面還有湯。這和我們家裡傳統的包子不一樣，雖然都是蒸包，但是灌湯包的皮要比一般的家常包子要薄的多，就像水晶蒸餃一樣，好似一眼就可以看穿，灌湯包還有一點不同的地方，就是餡。灌湯包裡的餡和其他並無大異，但是就多了一樣皮肉凍，恰恰就是這個在裡面起到了非常重要的作用。
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「懶人飯」怎麼做?菜飯一鍋出,孩子邊吃邊說「好吃好吃」
「懶人飯」怎麼做？菜飯一鍋出，孩子邊吃邊說「好吃好吃」。現在學校不提供午飯，每天中午都得把孩子接回家吃飯，這做飯就成了最頭疼的事。中午又得洗菜，做飯，洗碗，打掃飯後衛生，有點手忙腳亂。所以有的時候也想偷一下懶，我就會給孩子做一頓「懶人飯」，這菜飯一鍋出，關鍵還好吃。這個「懶人飯」就是燜飯，也就是把飯和菜放在一起煮。開鍋之後，又有菜又有飯，做法也很簡單。今天我給孩子做的是雞塊燜飯，好吃又營養，關鍵是省事呀！那麼我們就來看一下這「懶人版」的雞塊燜飯，是怎麼做的吧。
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崇明南橋老味道之鹹肉菜飯 每個人心中的「黯然銷魂飯」-區域頻道...
當然不是嚴格意義上來說最能喚起我們鄉土情懷的當數那碗從灶頭鍋裡盛出來的「鹹酸飯」了說到鹹肉菜飯，每個南橋人對它都不會陌生，它是寒冬臘月裡外婆家土灶散發出來的香氣，是萬家燈火中最溫情的慰藉。鹹肉菜飯來一碗鹹肉菜飯暖心又能飽腹，它是每個南橋人心中的「黯然銷魂飯」，鹹肉菜飯要燒得好吃，三大「法寶」可少不了。一是食材，鹹肉和青菜，是南橋人燒菜飯最喜歡放的兩樣東西，米香菜香肉香混合起來的香，彼此纏繞，香滿了口。
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怎麼做正宗白切雞?只會水煮就錯了,大廚這麼做,雞肉皮脆肉滑
我們的生活質量越來越好了，家裡吃飯想吃什麼買什麼菜就好了，不用考慮太多，不過有的時候，我們也喜歡出去吃，在外面吃菜，可以吃到不同地方特色的菜餚，前段時間全家人在外面吃了一頓，偷了個懶不想做飯，到了一家飯店點了幾個菜，有一盤菜全家人都愛吃，它名叫白切雞，之前我聽說過白切雞，它屬於粵菜
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香噴噴,油亮亮的鹹肉萵筍葉菜飯
鹹肉萵筍葉菜飯By 食無涯萵筍葉菜飯比青菜版鹹肉菜飯更香喲！原料：大米、鹹火腿、萵筍葉、胡蘿蔔、豬油、生抽、鹽。做法步驟：第1步、火腿切片放水裡面煮兩分鐘後撈出，這一步是為了把鹹味去掉一點，如果愛吃鹹點的可以忽略。第2步、撈出後切丁備用。第3步、萵筍葉洗淨瀝乾水份。第4步、切碎備用。
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大連老菜溜魚片這家最正宗
今天和大家詳細的介紹一下這個做老菜很正宗的館子，就是齊隆老菜館這個館子是原華峰園老菜館的原班人馬，大廚是國家特一級廚師姜明合老先生的高徒 以大連老菜為名。特別拿手的就是幾道菜，第一道就是溜魚片，採用的是活魚現殺現做而且用的還是高湯做的味道鮮美，然後是肥腸買的是最新鮮的大腸回去反覆洗淨為止，自己煮製味道正宗尤其是他家的蒜仔燒大腸頭讓你回味無窮，第三道菜是炸蝦仁，老闆買的是鮮蝦回去自己手扒，飯店老闆說他做飯店原則就是先不管味道怎麼樣食材一定要用最好的
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經這位上海師傅的創意,小時候的菜飯有了新吃法
服務員將生米倒入器皿 不過，在東方明珠塔下的老上海8號餐廳，要吃上一口這裡的上海菜飯需要耐心。等飯蒸熟要45分鐘，把用豬油炒至半熟的青菜鋪到飯上後，還要再悶十分鐘。他還記得之前有兩家上了點年紀的客人，怕吃不掉一鍋菜飯還特意拼了個桌一起吃。「現在誰家還會熬豬油呢？家裡燒菜飯的也少了，來這裡吃上海菜飯的都是為了懷舊。」 【豬油是懷舊菜飯的靈魂】 顧建明師傅是個正宗上海爺叔。