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文|愛下廚的大叔
大叔家的家常菜：炸素丸子，外脆裡嫩，簡單易做，家人愛吃！
空山新雨後，天氣晚來秋，天漸漸涼了，胃口也好起來，這時候最適合吃些萌萌的炸物。現在的人們吃膩了雞鴨魚肉，又提倡吃素菜了，所以素丸子就應運而生。素丸子的種類很多 ，常見的有白蘿蔔素丸子、胡蘿蔔素丸子、豆腐素丸子、豆角丸子、土豆素丸子、茴香素丸子等，好像很多種蔬菜都能做成素丸子。大叔曾經用茴香、豆角、蘿蔔，還有一種叫做「荏莕莕」的野菜，都做過素丸子。偶爾一次機會，大叔做了胡蘿蔔香菜素丸子，也特別好吃。提起這素丸子，它可是來頭不小呢，據說是從清宮御膳房流入民間的素食之一。
現今京城多家老字號餐館裡仍可以吃到，而且各類超市，熟食店也都能買到，足以見得人們對它的喜愛。大叔每次在外面看到各種蔬菜做的素炸丸子也是邁不動腳步，總想著去買一些，但也會擔心它的衛生問題，而且反覆使用的油很不健康，還是自己在家做更放心。胡蘿蔔配香菜，多少人嫌棄的蔬菜組合，竟能意外的好吃，做起來也非常方便，真是不得不愛。胡蘿蔔加香菜提味，做出的丸子不僅顏色金黃誘人，味道更是鮮美，咬一口，外皮酥脆內裡鬆軟，味道鮮香。今天大叔下廚房教你做素丸子，希望你吃得開心~
胡蘿蔔400g、香菜100g、蔥花60g、雞蛋1個、麵粉150g、鹽、花椒麵、雞精少許、油適量
1、首先把胡蘿蔔洗淨擦成細絲，香菜洗淨切碎末即可；
2、然後加入雞蛋、蔥花、鹽、花椒粉、雞精、麵粉攪拌均勻，用手擠出丸子，放入油鍋開炸；
3、最後用中火，油溫不要太高炸成金黃色，等丸子漂起來即可控油撈出即可上桌開吃啦~
外脆裡嫩，簡單易做的素丸子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、食素者可以加粉面調餡，減去雞蛋；
2、炸制過程一定要等丸子定型後再進行翻動，否則丸子容易散開；
3、炸丸子過程要保持小中火，防止丸子未熟透外層已炸糊。
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