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文|愛下廚的大叔
大叔家的新年早餐：炒蛋吐司，酥脆可口，簡單易做，家人愛吃！
這不快過年了，家裡人開始備年貨，其實這個事情挺有意思的，杭州東坡路延安路上擠到車過不了人走不動，重慶馬路上擠到江北過不去解放碑。反正是人山人海，如果你不喜歡這樣的場景，那不如在家裡做一道自己喜歡的美食呢。今天大叔的這道炒蛋吐司可能就是你喜愛的，。時間回到十多年前，大叔剛開始烘焙的時候，做得最多的就是吐司。那時候還沒有廚師機，大熱天揉一次吐司麵團揮汗如雨，累得不行，但是它如雲朵般柔軟的口感還是讓我做了一次又一次。如果既不願湊合點外賣，又不想在廚房熱得難受，不如就做這道受歡迎的炒蛋吐司吧。
吐司中可以夾入了芝士，帶著焦香的培根、嫩滑的美式炒蛋、鮮香可口的炒蘑菇，營養滿分啊。葷素搭配，口感豐富，讓人食慾大增。一個完美三明治，少不了的是靈魂醬汁，但沙拉醬、千島醬熱量高，多吃幾口，減肥之路就一下回到解放前了。想要低熱量又健康，不如試下清爽的優格醬，和食材搭配在一起相得益彰，碰撞出令人驚喜的口感，這樣的三明治，一口滿足。話不多說，今天大叔下廚房教你做炒蛋吐司，希望你吃得開心~
雞蛋、吐司、黃油、甜豆、乾酪、鳳尾魚、鹽、胡椒、食用油適量
1、首先找個深一點的鍋子抹一點黃油加熱，打上三個蛋，鍋子稍微溫了一點就下鍋，一邊加熱一邊快速攪拌，一邊把雞蛋攪散一邊攪勻即可；
2、然後在鍋裡攪拌均勻會看到有一點點開始凝固，這時候把鍋子離火，只用餘溫繼續把鍋裡攪拌均勻後繼續放到火上加熱，讓鍋裡儘可能均勻地凝結至半凝固狀態，在裡面加鹽、胡椒和一部分乾酪粉末即可；
3、最後把吐司稍微烤至表面酥脆，這樣配上幼滑的炒蛋才口感最佳，把炒好的雞蛋放在吐司上就可以上桌開吃啦~
酥脆可口，簡單易做的炒蛋吐司就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、黑松露這種東西花腔是很好，但不是必須，如果想要點刺激性的香氣，配上一小片鳳尾魚的鹹香也是不錯；
2、英式炒蛋相比美式炒蛋，口感更乳化柔滑，雞蛋一邊攪拌均勻一邊離火，鍋裡的餘溫還會讓雞蛋再凝固一點點；
3、銅鍋不鏽鋼鍋都可以，用來攪打雞蛋的工具可以是筷子勺子什麼的都行。
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