魚無論是淡水魚或者海水魚，味道都特別的鮮美，而且營養豐富、脂肪低、蛋白質含量高，經常吃魚有補鈣補血等功效，而且對於寶寶來說，魚肉特別好消化，更適合老人和孩子吃。俺家大寶最喜歡吃魚，無論是海水魚還是淡水魚。炸的魚不外焦裡嫩，20年大廚教你小妙招，多加這一步，酥脆鹹香
孩子爺爺釣魚回來，大多都是小春魚，小春魚乾炸後，又香又酥又脆，而且等到炸酥以後，就連魚刺都可以一起吃，孩子和老人吃起來不用擔心被魚刺卡到，最近工作太忙，好久不給大寶做炸魚了，今天就下廚為大寶炸酥魚吃，喜歡吃的小夥伴們可以一起試試哦~
先來準備食材，小春魚適量，花椒，香醋，食用油，鹽，椒鹽，麵粉，香蔥。先把魚清洗乾淨，然後瀝乾水分放入盆中，放入鹽、花椒和香醋拌勻醃製一會，然後往乾淨鍋裡倒入油，中火加溫。然後在盤子裝上準備好的麵粉，將醃製好的魚放在麵粉中裹一層薄薄的麵粉，麵粉不宜太多，然後小火慢慢炸。
魚放入鍋炸前測試一下的油溫，讓魚兩面都炸至金黃狀態；等待兩面都金黃的時候，瀝乾多餘的油；再將炸好的魚再將放入鍋中炸第二次，小火慢慢炸至魚變酥脆狀態出鍋；撈出炸好的魚，放濾網上瀝乾多魚的油裝盤，撒上蔥花和椒鹽就可以出鍋了。
美食小貼士：炸魚想外酥裡嫩需要注意的是，在炸的過程中不宜大火，全程要保持中小火慢炸；這樣炸出來的魚既美觀，口感又佳。