大家好，今天給大家分享一個蘿蔔丸子好吃放多久都不會返潮的做法，嘎嘣脆，嗷嗷香！
蘿蔔和白菜應該是當下最應季的食材了，今年老媽種了很多蘿蔔，前段時間老媽用蘿蔔做了些鹹菜，曬了蘿蔔乾，但是還剩下很多。蘿蔔我們家一般都是炒著吃，但每次炒蘿蔔兩個孩子都不吃，還得給孩子重新炒菜，特別麻煩。前幾天老婆做了一次蘿蔔丸子，孩子們都很喜歡吃，今天就把方法分享給大家。
有朋友說自己炸出來的蘿蔔丸子，表皮很酥脆，裡面還是黏糊糊的，這樣應該是拌餡料時水加得太多了，或者是根本沒有擠蘿蔔裡面的水分，其實做蘿蔔丸子一定要擠一下裡面的水分，這樣丸子才會酥脆不回軟。下面我就把詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下。蘿蔔丸子，最忌直接加澱粉和麵粉，大廚教你技巧，外焦裡嫩不回軟。
食材：蘿蔔、香菜、雞蛋、麵粉、麵包糠、食用油、食鹽、胡椒粉、蠔油、生抽等
做法：
第一步：首先把蘿蔔清洗乾淨，去掉頭尾，切成細絲，切好後裝進一個大碗中，加入兩大勺食鹽，攪拌均勻，放一旁醃製10分鐘，把蘿蔔裡面的水分鹽出來。
第二步：利用醃製蘿蔔的時間準備適量的香菜，摘洗乾淨，（我們洗香菜的時候可以加入一點小蘇打，這樣洗得更乾淨一些）然後把香菜切成小碎末，如果大家不喜歡吃香菜也可以換成蔥花，切好以後放入盤中備用。
第三步：蘿蔔醃製好以後把它放到一個紗布上邊，把蘿蔔裡面的水分擠出來，不用擠的太幹，擠半乾就可以了，再把蘿蔔放在案板上，用刀剁成小碎末，儘量切得碎一點，這樣做出來的丸子比較光滑。
第四步：把切好的蘿蔔和香菜都放入大碗中，打入2個雞蛋，再加入適量的胡椒粉、蠔油、生抽，先把它攪拌均勻，再分次加入麵粉，邊加邊攪拌，攪拌成（如圖）這種麵糊時，再加入少許的麵包糠，繼續攪拌均勻備用。我們這一步加入麵包糠炸出來的丸子會更加的酥脆。
第五步：鍋中多倒入一些油，中小火把油燒熱，把筷子放進去冒小泡泡的時候，取適量的麵團用虎口擠出丸子，直接下入鍋裡，丸子全部下鍋以後先不要動，大概炸3分鐘左右，炸至底部定型以後用筷子攪拌一下，給它翻個面，把丸子上面也炸至定型，丸子微微發黃，這時把丸子撈出來。
第六步：接下來我們開大火把油燒熱，油溫上來以後把丸子再次放入鍋中復炸，這樣炸出來的丸子不容易翻炒，用大火炸2分鐘左右，中間要不停的攪拌防止炸糊，炸至丸子表面金黃色的時候就可以出鍋了，這樣我們的蘿蔔丸子就做好了。
注意：丸子撈出的時候不要關火，這樣丸子表面的油不會太多，吃起來不會膩。
以上就是我分享的蘿蔔丸子的做法，這樣做出來的丸子表面金黃酥脆，裡面也非常軟糯，我們還加入了香菜吃起來口感更香，最主要是兩個孩子喜歡吃。好了今天的分享就結束了，如果您能給個贊、評論、轉發或者關注，都是對我最大的支持。感謝您的支持！