做蘿蔔丸子時 ，用澱粉麵粉都不對，牢記3個技巧，外酥裡嫩！
這個季節是最適合吃白蘿蔔的時候，現在去菜市場購買上好幾斤，因為最近的溫度越來越冷。如果一次性多買上一些，就可以放在家裡，想吃的時候隨時可以拿出來煮著吃。很多人都喜歡將蘿蔔燉成湯，但是其實可以將蘿蔔搓成絲，之後將它做成炸制的丸子，不僅金黃酥脆而且味道也很好。
很多人在做蘿蔔丸子的時候，都會喜歡加上澱粉或者是麵粉，但是這樣子做出來的丸子。味道雖然還可以，但是如果稍微涼了一些，就會變得很硬不好吃。所以今天就來和大家聊聊，怎麼樣做出涼了也不會發硬，吃起來口感外酥裡嫩的丸子。
製作蘿蔔丸子的小竅門
技巧1：蘿蔔絲用鹽殺水分
蘿蔔的品種多樣，但是無論是白蘿蔔還是青蘿蔔，都是可以的，只要根據自己的喜好進行選擇就可以了。處理的過程也很簡單，只需要將蘿蔔清水洗乾淨之後，控幹水分之後，將蘿蔔先切成薄片，再改刀成蘿蔔絲。最後只需要將處理好的蘿蔔絲放進乾淨的大碗裡，撒進適量的食鹽攪拌均勻，醃製30分鐘左右，等到蘿蔔被鹽醃出水就可以了。
技巧2：加上雞蛋液
很多人都會用麵粉或者是澱粉用在丸子的製作上，但其實比起這兩種，最好地選擇是加上雞蛋。用雞蛋做出的丸子，不僅味道鮮美，而且口感也是軟嫩中不缺勁道。
技巧3：將丸子進行復炸
將處理好的餡料，在手裡捏成丸子的形狀，之後在鍋裡倒進適量的食用油，等到鍋裡的油燒熱之後。就可以加入捏出形狀的丸子，將丸子放進油鍋中，使用中火慢炸，差不多等到丸子炸制微黃就可以撈出控油。