炸素丸子，我個人認為麵粉、澱粉都要放，放麵粉是為了炸出來的丸子鬆軟，放澱粉炸出來的丸子口感酥脆，這樣做出來素丸子外酥裡嫩，非常好吃，我就特別喜歡吃素丸子，不過每個人的口感不一樣，根據自己的口感選擇放麵粉還是澱粉。
丸子在生活中也是經常會製作的，不管是素丸子還是肉丸子，都非常的好吃，我們這裡過年的時候，都會炸上很多的肉丸子和素丸子，用來做丸子湯，炒菜都非常的好吃，我也是最喜歡吃媽媽炸的素丸子，味道鮮美，外酥裡嫩，非常好吃，自己在家做，好吃又衛生，下面就來分享下素丸子為什麼放麵粉不放澱粉。
一、炸素丸子放麵粉不放澱粉，為什麼
炸素丸子放麵粉不放澱粉，是因為放麵粉，是為了炸出來的丸子吃起來鬆軟，不過我個人認為炸素丸子，麵粉、澱粉都要放，這樣炸出來的丸子才會酥脆鮮香，外酥裡嫩，不過每個人的口感不一樣，根據自己的的口感來選擇放麵粉還是澱粉。
二、製作步驟
1、食材：青蘿蔔、剩饅頭、雞蛋、蔥、鹽、五香粉、香菜、麵粉、澱粉、香油。2、把青蘿蔔洗乾淨，把皮去掉，擦成絲，起鍋燒水，水裡放入一點鹽和油，水開把蘿蔔絲放進去焯水，焯好水撈出擠幹水分放盆裡。
3、把蔥洗乾淨切碎，香菜洗乾淨切碎放進蘿蔔絲裡，蘿蔔絲大的話就用刀切兩下，把剩饅頭捏碎放進去，再加入香油、鹽、五香粉攪拌均勻。
4、攪拌均勻後放入麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例是2：1，再打入雞蛋，攪拌均勻，餡料整體是軟軟黏黏的就可以了，就可以開始炸了。
5、起鍋燒油，鍋裡加入適量的油，油溫五成熱，轉小火，用虎口擠出丸子，也可以用勺子，把丸子放入鍋中，定型之前不要翻動，不然丸子容易散掉，把丸子炸制金黃就可以出鍋了。
小技巧。1、一定要把蘿蔔進行焯水，這樣可以去除蘿蔔中的辛辣味，焯水的時候放入鹽和油，可以保證蘿蔔脆爽的口感，不要焯水時間長，影響口感。
2、炸素丸子的時候放一點剩饅頭碎，可以使做出來的丸子口感更好，更鬆軟，放雞蛋可以使丸子炸出來更加彭松。
3、炸丸子的時候，火候一定要掌握好，一定要用小火慢炸，丸子剛下鍋的時候，不要去翻動，不然丸子容易散掉。
總結：外焦裡嫩，酥脆鮮香的蘿蔔素丸子就炸好了，非常的好吃，用來做丸子湯，炒菜都非常的不錯，製作簡單又好吃，炸素丸子麵粉、澱粉都可以放一點，這樣炸出來的素丸子才會外酥裡嫩，非常好吃，喜歡吃素丸子的都可以試試哦！