很多喜歡烘焙的朋友在家做麵包都有失敗的經歷，其實麵包好不好吃在於酵母。其實一把葡萄乾就能在家自製酵母，不用再花錢買酵母了，一起來看看吧
1、將玻璃瓶子消毒後，把葡萄乾200g放入瓶子中，加入水300g、蜂蜜5g，放在28攝氏度的環境中，也可用砂糖代替蜂蜜
2、第五天就會出現很多氣泡，說明產生發酵作用了
每天都會有越來越多的氣泡產生，說明發酵活力越來越強
3、將酵母原汁過濾出來
用200g葡萄乾酵母原汁加上200g高筋麵粉攪拌均勻
室內發酵8小時左右，就有發酵的跡象。
酵母麵團在室溫下漸漸膨脹變大，當大到2倍左右時，放入冰箱內冷藏一個晚上，使其菌類穩定下來。(即使沒有變2倍大,5個小時以後也需要放入冰箱內冷藏一個晚上)
4、再加入200g麵粉和水攪拌均勻發酵，重複3次發酵起來即可。然後冷藏一個晚上以後，內部的菌類基本穩定下來，之後就可以用發酵好的酵母麵團製作麵包。
好了，今天討論的話題是自製酵母的方法，如果你有不同的見解或更好的妙招，歡迎下方留言分享哦