推薦語：春季過後的鴨子最為肥美，此時生下的鴨蛋蛋黃脂肪含量自然會很高，則醃出的鹹蛋更加多油味美
下文轉載自作者：玄子逗日常
夏天，做飯沒勁，吃飯沒胃口，估計很多人都是這麼個狀態，飯好不容易做好了，卻看著家人吃得不香，我家也是一樣的，沒辦法天氣這樣，很容易讓人心煩氣躁，不怎麼想吃飯，不過我有妙招，每年三四月份的時候，就開始醃鹹鴨蛋，等到五月份就可以吃了，五月份正是天氣熱的時候，飯菜吃不香時，來上一兩個鹹鴨蛋，家人立馬開心了，輕鬆吃掉一碗飯。
說到鹹鴨蛋，身邊有不少朋友喜歡吃，要麼買的吃，要麼自己做，買的吃感覺鹹的難受，吃一個就夠了，而自己做的人，發現做出來鹹鴨蛋不流油，吃起來不香，問了製作方法，發現方法不好，雖然朋友們用的方法也可以做成功鹹鴨蛋，但始終不好吃。如果你也出現了同樣的問題，那快跟著我一起做做看吧，我家三月底醃的鹹鴨蛋快吃完了，現在得趕緊行動，這麼做的鹹鴨蛋效果真好。
醃鹹鴨蛋需要用到食鹽和白酒，食鹽可以讓鴨蛋變鹹，白酒可以起到殺菌保鮮的效果，必須要用到這兩個料，但想做好鹹鴨蛋，只用鹽和酒可不行，還要多加這1物，才能將鹹鴨蛋醃好，鴨蛋個個起沙流油，吃起來真香。
下面我們就一起動手做吧。
準備鴨蛋30個，食鹽60克、高度白酒半碗、黃粘土2斤。（白酒要40度以上，度數太低不行）
首先挑選好完整無損的鴨蛋，而且要新鮮的，要仔細一點否則有一個壞的，會汙染別的鴨蛋。將鴨蛋放在水中，滴一些白醋，浸泡一會兒，用刷子將鴨蛋表面刷淨，再清洗乾淨，洗乾淨的鴨蛋還真好看，等吃的時候也放心，再放通風地方，將鴨蛋都晾乾。
接著將黃粘土倒進盆裡，再加入少量水，攪拌均勻，將黃粘土化開，攪拌的時候遇到石頭、大砂礫要去掉，再倒入食鹽和白酒，攪拌均勻。
再將鴨蛋放入混合好的黃泥裡，慢慢將鴨蛋表面都滾上黃泥，全部滾好後，將包裹好的鴨蛋放進一個容器中，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，差不多一個月後就可以取出來煮熟吃了。
現在你應該知道除了食鹽和白酒，我還加了什麼吧，那就是黃黏土，利用黃黏土，將食鹽和白酒混合在一起，包裹住鴨蛋後，鴨蛋上的鹽和白酒是均勻分布的，這樣一來，鹽分就會慢慢滲入鴨蛋，鴨蛋就會起沙流油了，而且還鹹得剛剛好，不會鹹得讓人受不了。另外注意了，必須要用那種有黏性的黃泥土，別弄錯了，否則包裹鴨蛋時不容易吸附在鴨蛋上，幹了之後還很容易脫落。
學會這個方法後，快試試吧，保準這樣做出來的鴨蛋個個起沙流油，十分好吃，夏天非常適合吃鹹鴨蛋。鹹鴨蛋的營養價值很高，富含豐富蛋白質、鈣質、微量元素等，很容易被人體吸收，老少皆宜的食物，所以一次不妨多做一些，時常吃一些，別有風味。