鹹鴨蛋是非常美味的一種食物，把鹹鴨蛋剝開裡面就會有油流出來，鹹鴨蛋的黃是最美味的部分，外面買的鹹鴨蛋可能會不好吃，所以就可以自己在家裡面醃製一下，方法還是比較簡單的，了解清楚後進行醃製，很快就可以做出好吃的鹹鴨蛋，下面就給大家介紹一下怎麼醃鹹鴨蛋。
怎麼醃鹹鴨蛋
醃製鹹鴨蛋一定要注意醃製鹹鴨蛋的水一點油都不能有，而且鍋也必須是乾淨完整的，一定要徹底清洗乾淨以後再來製作，鍋裡面加水煮開把火關掉，稍微晾涼一些就加鹽，離火以後蓋子打開放涼，一直到不燙手的時候也就可以加進去了，可以少量多次的加，鹽加進去以後，不再出現融化情況，就證明飽和鹽水已經做好了。不同的醃製容器，需要使用到的水量都是不一樣的，等到飽和鹽水完全晾涼以後，就可以把鴨蛋放進去進行醃製，鴨蛋要檢查清楚有沒有壞掉以及徹底清洗乾淨，把水分擦乾，然後就可以把它放到飽和鹽水當中，在放進去之前，可以在鴨蛋上面裹一層白酒，白酒的濃度要高一些，這樣就可以讓醃製出來的鴨蛋味道變得更好。醃製25天以上，時間長一些才可以讓鹹鴨蛋的口感更好，醃製好以後就可以吃了。吃不完的鹹鴨蛋，把表面的水分擦乾，放到冷藏室裡保存就可以了，大概可以保存一個禮拜。
怎麼醃鹹鴨蛋出油多
鹹鴨蛋之所以好吃就是因為它的蛋黃會有很多的油流出來，只有油份多，口感才會更好，想要製作出好吃的鹹鴨蛋，可以使用黃沙醃鹹鴨蛋方法，需要準備一些精油，精鹽，黃沙，適量水，先把黃沙倒進盆子裡面，再加入一些精鹽，精油以及水攪拌成糊狀，把鴨蛋清洗乾淨以後水分晾乾，放到粘泥當中，等到充分裹上以後放進容器當中或者食品袋當中，三個禮拜以後把泥沙去除煮熟，如果沒有黃沙也可以用其他的泥沙代替，如果沙子粘性沒有很好，加入少量的粘土也是可以的。
還可以使用白酒醃製方法，需要準備一些高濃度白酒，一些鴨蛋，精鹽，進行醃製的時候，鴨蛋需要晾乾，然後放到白酒裡面進行浸潤，再裹上一些精鹽放到容器當中，擺放在通風陰涼乾燥的地方，大概醃製20天左右就可以取出來，煮熟以後吃了。
還可以使用麵糊醃製方法，準備一些麵粉，加入適量的水進行調製，加一些白酒以及五香粉攪拌均勻，鴨蛋清洗乾淨以後晾乾，裹上面糊，再裹一層食鹽放進罈子當中密封，麵糊以及食鹽融合以後，就可以讓鹽分更好的進入到鴨蛋當中，大概醃製25天左右，就可以拿出來煮熟以後吃了。
醃鹹鴨蛋水和鹽的比例
醃製鹹鴨蛋水和鹽的比例是非常重要的，只有比例拿捏好，才可以讓醃製出來的鹹鴨蛋更加不錯，大概4千克左右的清水，需要600克左右的鹽，進行醃製後鴨蛋是非常好吃的。
上面給大家介紹的就是怎麼醃鹹鴨蛋，想要把鹹鴨蛋醃製的更加好吃，就需要掌握正確的醃製方法，可以按照以上的步驟進行醃製，適當的吃一些鹹鴨蛋能夠補充身體所需要的營養物質，可以讓身體獲取更多的能量，鹹鴨蛋裡面的油脂以及脂肪含量比較多，所以有高血脂問題的人一次性不要吃得太多，避免對身體健康造成不利的影響。