茄汁龍利魚柳
By 眉兒
龍利魚肉質鮮美嫩滑，營養豐富，是優質的海洋魚類，而且從超市買回來的大片基本沒有魚刺，很適合小孩子食用。這道茄汁魚柳是我兒子非常喜歡吃的一道菜。
原料：龍利魚、尖椒、鹽、料酒、糖、白醋、雞精、澱粉、亨氏番茄醬。
做法步驟：
第1步、主料龍利魚1片，解凍並清洗乾淨。
第2步、配料尖椒半個切片，亨氏番茄醬。
第3步、將龍利魚切小片。
第4步、放入適量料酒及鹽醃製一會。
第5步、準備一稍大些的盤子，放入幹澱粉。
第6步、把醃製好的龍利魚均勻的裹上幹澱粉。
第7步、鍋中放油，待油熱放入裹了澱粉的魚柳炸制金黃色撈出，鍋開大火再進行復炸。
第8步、這是炸好的魚柳，顏色金黃。這個直接沾番茄醬也很好吃。
第9步、用一小碗加入番茄醬、少量鹽、糖、白醋及雞精，攪拌均勻待用。
第10步、炒鍋中留少量底油，放入尖椒翻炒。
第11步、放入炸好的魚柳翻炒。
第12步、加入調好的番茄醬汁，快速翻炒幾下。
第13步、酸酸甜甜的茄汁龍利魚柳就做好了。顏色是不是很誘人？其實吃起來也很美味。
小貼士：
1、龍利魚本身沒有什麼太大腥味，只放料酒和鹽醃製即可。2、炸制時候一定要二次復炸，這樣炸出來的魚柳外穌裡嫩，口感更好。3、炒的時候要大火快速翻炒，番茄醬汁均勻的裹在魚柳上即可。
來自 美食天下 眉兒 的作品。
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