本文轉自百家號作者美食天天推薦推薦語：美味好吃的醃蒜苔，比你醃的黃瓜好吃多啦，還不趕快來試一下嗎！
大家有沒有覺得在春夏季節時人們比較犯困，而且胃口也不怎麼好，容易感冒，一般我們的飯桌上就有一些拌的拌湯或是小菜，這樣的話，我們的身體比較容易消化，容易吸收；說起小菜，不知道大家一般想到的都是什麼？是不是一般都是醃黃瓜，醃蘿蔔，醃糖蒜，醃豆角，醃酸木耳，但是今天說的是醃蒜薹。
蒜薹其實一般我們在家都是炒著吃，比如蒜薹炒雞蛋，蒜薹肉絲，或者是蒜薹炒臘肉等等，每個季節都有當季的蔬菜，除了直接用來烹飪，我們還可以醃的吃，就像蒜薹，不僅可以炒著吃，醃的吃也是不錯的。從小到大，我就比較喜歡吃蒜薹，不管媽媽用什麼炒，我都是吃了蒜薹留下其它，那會念書，早早地就住上校了，還得在學校吃飯，媽媽為了我的健康，經常想著法讓我吃飯，就經常學的做，蒜薹鹹菜就是首選，因為可以放置幾天不容易壞掉，作為綠色蔬菜，蒜薹是很營養的，並且醃蒜薹的方法挺簡單的，醃3個小時就能吃，爽口開胃好味道！一起來看看吧。
一、一般人都是醃的蘿蔔，黃瓜，吃的多了也就膩了，經常在飯店吃的小菜也都是常見的幾樣，相信大家沒有吃過醃蒜薹，它作為開胃的幫助消化，做出來簡直讓人直流口水，不僅可以搭配饅頭，吃麵拌著吃也是不錯的，記得蒜薹我們得選翠綠的，不然其他的太茄，不好吃；二、一般人醃製黃瓜或是蘿蔔，都是切成長條狀，那樣的話醃製入味，易夾，而蒜薹切成適合的長短即可；三、因為黃瓜和蒜薹都含有不少水分，所以在醃製前我們就得加鹽，空出水分，為了效果更好；四、根據自己喜歡的角度，選擇調料加入，時間得控制好，需得三小時，這樣醃製出來的蒜薹才會更入味更爽口。
大家學會了嗎？順便一起回顧了一下醃黃瓜的製法，是不是簡單易學？其實很多的寶媽在孩子不舒服時，可以試試這個做法，再搭配一些容易消化的食物，也是可以的，最後提醒一下，鹹菜醃製一月後方可食用，吃不完的小菜一定得放到冰箱冷藏保存哦。接著我們再說說關於蒜薹的一些小技巧：
一、在我們生活中，蒜薹一般都是炒著吃，就是在炒的過程中不易炒的過爛，以免破壞它原本的作用，口感也差；二、除了上面說的那幾種搭配，我們還可以蒜薹加生菜，還記得，上次在朋友吃飯，正好飯點由於過去時沒打招呼，小孩也在家裡出不去，家裡只剩下少許蒜薹，和一卷生菜，知道我喜歡，想的它倆搭配一回，果然什麼都得嘗試做一下，才知道結果好壞，味道棒極了，連我乾女兒經常不吃蔬菜，還好好的吃了幾口，看來又有一道可以哪的出手的素菜了；三、一般菜市場選菜時，儘量選擇鮮嫩的蒜薹，如果本來一天的菜色就一般時，可以把頭尾掰掉，選用中間的，頭尾的那些我們可以炒著吃。
別總是墨守成規的，試著嘗試接觸新的事物，或許那也是一種新的天地，就像美食，沒有嘗試的勇氣，就不知道誰和誰搭配，效果也可以達到吃到上癮的效果，你們說呢？
原文標題：吃膩了醃黃瓜，試試醃蒜苔，醃3個小時就能吃，爽口開胃好味道發布日期：11-28 19:59原文作者：美食天天推薦