有關於曲奇禮盒的DIY終結篇，最喜歡的當然留到最後。今天的曲奇不再糾結低糖配方，高低筋麵粉合理配比，成品酥得掉渣，花紋非常立體。
同樣作為巧克力曲奇，無疑這個方子更大眾，接受度更高。椰香曲奇則第一次使用大號花嘴，超大塊的曲奇餅乾飽含濃濃的的椰香味。
【材料準備】
巧克力曲奇：動物性發酵黃油250克，糖粉100克，海鹽5克，雞蛋1個，高筋麵粉100克，低筋麵粉198克，杏仁粉28克，奶粉35克，淡奶油35克，黑巧克力50克，牛奶巧克力35克，玉米澱粉16克
椰蓉曲奇：黃油220克，糖粉97克，海鹽4克，高筋麵粉140克，低筋麵粉114克，杏仁粉25克，奶粉30克，雞蛋2
【製作方法】
第一步：取動物性黃油在室溫下軟化徹底，手指能輕鬆戳洞。今天的黃油採用的是發酵型的，經過乳酸發酵，散發著不一樣的氣息。
加入糖粉後用矽膠刮刀攪拌至完全混合。打蛋器一檔打發8分鐘，打發成功的黃油才能有好的成品。黃油打至發白，呈羽毛形狀，加入適量楓糖，繼續攪拌至完全吸收。楓糖可以很好的增加風味，沒有準備的可以用蜂蜜代替。
楓糖吸收完全後，打入一顆雞蛋，繼續用打蛋器打至完全融合在一起。
第二步：杯子裡裝入淡奶油，加入70.5%含量的黑巧，還有35%的牛奶巧克力，隔水加熱至巧克力融化。
融化的巧克力加入海鹽，喜歡朗姆酒也可以加一些。不斷攪拌至均勻上色。
第三步：巧克力奶油液冷卻片刻，以免溫度過高造成黃油融化。將晾涼的巧克力醬分次加入黃油中，每次少一點，打勻後再加下一次。
全部巧克力加入完成後，狀態如下圖所示。濃濃的巧克力香讓人不由得期待起來。
往黃油盆中篩入高低筋麵粉、杏仁粉、奶粉，今天的配方高筋粉減少了一部分，但是絲毫沒有影響成品的立體程度，花紋依舊清晰立體。用刮刀翻拌至無乾粉狀態，不要攪拌過度造成麵粉起筋。
第四步：將拌好的曲奇麵糊倒在案板上，用手掌將麵糊搓至順滑。這樣來回搓個三四次即可，以免手心溫度升高，造成黃油融化。
將裝好花嘴的裱花袋套在杯子上，搓好的曲奇麵糊倒入其中。用刮板反面將麵糊刮到袋子底部，然後擰緊袋口用夾子固定。
固定好的曲奇麵糊擠起來才不會亂跑。
擠黃油小花通常都是用的八齒裱嘴，選用裱花嘴時應該八齒嘴的頂端要稍微平一些，而且齒不宜過密，影響外形。感覺換了裱花嘴之後，曲奇頂部的收口做得好一些。
第五步：烤箱175度預熱十分鐘，預熱烤箱的時候也可以將曲奇烤盤送入冰箱冷藏片刻，這樣定型效果明顯。將烤盤送入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤30分鐘。
三十分鐘後，上下火150度再烤30分鐘。烤好的餅乾不用馬上拿出烤箱，可以用餘溫燜一下。
餅乾剛剛出爐時還有一點點偏軟，晾涼後就會變得酥脆不已。這個量的麵粉配比真的很奈斯，既能保持好的立體花紋，餅乾也是酥得掉渣。
第六步：製作椰蓉曲奇前面都是大同小異，黃油中加入雞蛋時，是一個半的量。篩入粉類翻拌前加入椰蓉，其他步驟都一樣。
這是第一次嘗試大號八齒嘴，果然沒有新買的好用，頂部總是收不乾脆。
添加了椰蓉的曲奇吃起來更酥了，椰香混合著奶香，很是不錯。
牛油小花曲奇禮盒收官之作，擠花的技術好像在進步。想要漂亮的外形，選一款適合的花嘴非常必要。謝謝你的支持和關注，祝天天都有好心情！