導讀：做麻辣小龍蝦時，牢記3大技巧，蝦肉嫩滑，麻辣又過癮，特好吃
說起小龍蝦，大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，尤其是夏天快到了，又到了我們吃小龍蝦、燒烤的季節了，夏天的傍晚，在燒烤攤或者是老家的小院子裡，吃著燒烤喝著啤酒，真的是太美味了！今天我給大家帶來一道家庭版麻辣小龍蝦的做法，吃起來麻辣過癮，蝦肉鮮嫩又入味，實在是太好吃了！想吃小龍蝦不要出去買，教你在家做，麻辣可口，一頓5斤不夠吃！
做麻辣小龍蝦時，牢記3大技巧，蝦肉嫩滑，麻辣又過癮，特好吃！做這道麻辣小龍蝦的時候，需要大家掌握3個技巧，第一是如何處理小龍蝦，只有把小龍蝦處理乾淨了，這樣小龍蝦的又鮮嫩又入味，比買的還好吃，第二需要上鍋炸嗎？當然需要炸一下了，只有上鍋炸一下，這樣龍蝦的表面不僅光澤鮮亮，而且蝦肉鮮嫩又入味。第三燜小龍蝦的時候，不要只加清水，應該加上一罐啤酒，這樣小龍蝦吃起來一點都不腥！做麻辣小龍蝦的時候，掌握好這3個技巧，即使是新手，做出來的口感也超級棒，下面我就把最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備適量的小龍蝦（儘量買點紅殼大蝦），先放在水中清洗乾淨，可以用刷子刷乾淨，再來處理一下小龍蝦，用左手捏住蝦鉗，右手拿著剪刀，順著頭部紋理部分把蝦頭剪掉，去除裡面的蝦腦，再把蝦腳也去掉，這樣處理乾淨了。
下面在鍋裡倒上油，油溫大約五成熱時，把小龍蝦放進去炸，炸的顏色洪亮，裡面都熟透，然後撈出來控一下油分。
在鍋底留點油，放上花椒、八角、香葉、幹辣椒煸炒出香味，再放上適量的薑末、蒜末翻炒均勻，再加上點豆瓣醬、火鍋底料、一碗小米辣碎，炒出裡面的紅油和辣味，再把小龍蝦放進去攪拌均勻，加上一罐啤酒和適量的清水，適量的食鹽、生抽、老抽攪拌均勻，轉到中小火，蓋上蓋子燜15分鐘，最後關火燜10分鐘出鍋即可。
【需要注意的地方】：
第一：先把小龍蝦處理乾淨了，如果處理不乾淨的話，小龍蝦的口感很差勁。
第二：下油鍋的時候，油溫大約五成熱，把龍蝦放進去炸，炸的表面顏色鮮亮，蝦肉都熟了，這樣就可以出鍋了，把上面的油分控乾淨，這樣吃起來不油膩。
第三：在鍋底留點油，放上帶你香料、姜蒜末、火鍋底料等食材，炒出香味和紅油，再把小龍蝦放進去中小火燜15分鐘，時間到關火燜10分鐘出鍋。
以上就是麻辣小龍蝦最詳細的做法，你們都學會了嗎，小龍蝦這樣做，又香又辣，而且蝦肉嫩滑又入味，實在是太好吃了，喜歡吃麻辣小龍蝦的朋友們，別再出去買了，有時間去菜市場買點小龍蝦，自己在家做著吃吧！