來源：本文綜合自深圳疾控（ID：szcdcepi）、健康時報（ID：jksb2013）
深圳疾控微信公眾號上，分享了這樣一個案例：
本來是好好的婚禮，410位親友齊聚一堂，每個人的臉上都喜氣洋洋。
但沒想到婚宴開始2小時後，有人就出現了一陣翻江倒海的嘔吐感。跑去洗手間，開始上吐下瀉，下瀉上吐，簡直成了一隻行走的噴泉。
打車回家的路上，也是一路噁心、頭暈、肚子絞痛，後背被汗水溼透。
在家折騰一夜沒休息好，第二天趕緊就是去醫院，發現候診室裡全是前一晚喝喜酒的親戚。
疾控醫生證實是食物中毒，而「禍首」就是婚宴上的「鴛鴦炒飯」！
什麼原因呢？
最後，2個親戚要住院治療，其他16人通過抗菌、補液後慢慢痊癒。
夏季高發，過半食物中毒都是細菌惹的禍！
夏天是一個充滿美食誘惑的季節。細菌、病毒也喜歡刷存在，一旦食物儲存、加工不當，拉稀跑肚的事兒就會經常發生。
最近，韓國幼兒園集體中毒事件登上微博熱搜：15位孩子所得的「漢堡病」，主要元兇就是大腸桿菌，可引發尿毒症、血小板減少症等。
根據深圳疾控統計，近3年深圳就報告了64宗食物中毒案例，其中細菌性食物中毒佔比最高，達65.7%。
其中，5種致病菌最常見：
① 沙門氏菌：多藏在雞、鴨、豬、牛、羊等禽、畜肉裡；
② 副溶血性弧菌：多藏在魚、蝦、盤海、貝等水產裡；
③ 蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌：多藏在剩飯裡；
④ 肉毒桿菌：多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、醬油等發酵製品以及肉製品裡；
⑤ 李斯特單核細胞增生菌：多藏在乳製品裡。
這些「不乾淨」的東西，是感染性食物中毒的主要元兇。
而發黴的花生、大米、毒蘑菇，甚至農藥等化學品，則屬於中毒性食物中毒。
不一樣的食物中毒，症狀不一樣！
1. 細菌性食物中毒
① 沙門氏菌
潛伏期：12~14小時；
症狀：有發熱、嘔吐、腹瀉（黃綠色水樣便），甚至引起致命的出血性腹瀉和各類中毒症狀；
② 副溶血性弧菌
潛伏期：多為14~20小時；
症狀：有陣發性腹痛、洗肉水樣糞便、發熱；
③ 金黃色葡萄球菌
潛伏期：一般小於6小時；
症狀：劇烈嘔吐。
2. 真菌毒素和黴變食品中毒
① 黃麴黴毒素
肝癌元兇之一，主要出現在發黴、變質的食物中。
症狀：急性中毒後主要產生肝、腎損害，食慾低下，黃疸；
② 黴變甘蔗食物中毒
主要出現在變質的甘蔗中。
症狀：除了拉肚子、嘔吐等胃腸道症狀外，嚴重的中毒者隨後出現神經系統受損的一系列臨床表現，如：頭暈、頭疼、抽搐甚至昏迷、死亡。就算經搶救而生存下來，也常常留下嚴重的神經系統受損後遺症而導致終生殘廢。
3. 有毒動植物食物中毒
① 河豚魚中毒
潛伏期：10分鐘-3小時；
症狀：拉肚子、嘔吐等胃腸道症狀，口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼瞼下垂、四肢無力等，逐漸影響呼吸和心血管等中樞，甚至危及生命；
② 毒蘑菇中毒
潛伏期：15-30小時；
症狀：胃腸炎、精神症狀不好，重者可有溶血和肝腎損傷、神經精神症狀，嚴重的也會要命。
4. 化學性食物中毒
① 亞硝酸鹽食物中毒
潛伏期：不超過3小時
症狀：口唇、指甲及全身皮膚紫紺等組織缺氧表現。
萬一出現食物中毒怎麼辦？
如果意識清醒，可以通過用筷子或手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出來；
如果有剩餘食品，請帶上它，並以最快的速度到醫院。醫生會根據中毒類型，應該對症治療。
一般來說，情況不太嚴重的急性食物中毒，3~5天就會基本痊癒；
但千萬不要想著吃點藥、睡一覺、多喝熱水就好了，畢竟你都不知道你是吃了哪些不乾淨的東西中毒的，錯過了最佳搶救時間就危險了。
遠離食物中毒，記住這5點！
1. 選新鮮的
吃水果蔬菜前，要洗乾淨，不要吃過期食物。
像黴變了的食物，就不要消掉壞的部分食用了。
2. 生熟分開
生鮮肉類、禽類和海產類食物要和其它食物分開；加工處理生鮮食物要用單獨的刀、案板。
3. 冷藏保存
熟食在室溫下不得存放＞2小時；熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，最好在＜5°C；不過，即便在冰箱中，食物也不能儲存過久。
4. 保持清潔
廚房要隨時打整乾淨，經常洗手，別讓老鼠蟑螂接近廚房。
5. 完全煮熟
肉、禽、蛋類和海產品要完全煮熟，特別是肉和禽類，不能帶血絲；燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少＞70°C；剩菜再次加熱要熱透。
不過，高溫對於寄生蟲、細菌是有作用的，但並不是說只要經過高溫的食物，吃了就絕對不會食物中毒。比如，黃麴黴素就不買高溫的帳，裂解溫度為280℃，一般烹飪方法對它沒有影響。所以長黴了的玉米、大米、花生，不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建議全部倒掉。
本文指導專家：張錦周，深圳市疾控中心營養與食品安全所所長
領導說了
您點一個
小編工資漲5毛
小編：依依
原標題：《一場婚宴，毒倒18個親戚！這病夏季高發，湖南人注意啦！》
閱讀原文