對於現代人來說，幾乎沒有營養不足的擔憂，人們更擔心的是「營養過剩、體重過胖怎麼辦」？
為此，很多人尤其是年輕的姑娘不敢嘗稍微高熱量的食物，擔心自己辛辛苦苦的減肥成果，就因為一時地口腹之慾而「前功盡棄」。
這樣的心情是可以理解的，畢竟增重容易（放假過節幾天體重就能漲好幾斤）減肥難，對於這種情況，飲食方面可以折中考慮，比如輕斷食或者注重營養均衡、富含蛋白但低熱量的食物。
而年紀稍大的人，則很關心自己的血脂、血粘，擔心自己的飲食不健康。
在這方面，可以看看我們的近鄰-日本。眾所周知，日本人的預期壽命很高，這與他們的飲食習慣息息相關。今天我給大家介紹一道湯，簡便易做，有營養且熱量低，味道鮮美-這就是小白菜蛤蜊湯。
做這道湯的好處是：營養均衡、口感不油膩，而且很容易做。
如果食材具備，大概15分鐘就能搞定，而且在做這道湯的同時還可以炒菜，小兩口下班回家，一刻鐘能搞定兩道菜，效率還是很高的。
下面我們來具體看看這道湯的做法吧。
原料：小白菜一把，冰凍蛤蜊肉3兩。
調料：蔥白數片即可（非必須品）。
做法：
1、解凍蛤蜊肉。因為是上班族，沒有時間給蛤蜊吐沙處理，就選擇了冰凍生蛤蜊肉。可以在早上上班前將蛤蜊肉解凍，置於冰箱保鮮層，下班時清洗後就可以直接烹飪了。如果大家有時間，最好選擇鮮蛤蜊來做，口感會更好。冰凍生蛤蜊肉需要提前解凍，不可直接將帶冰的蛤蜊肉直接下鍋，這樣口感會很差。
2、將小白菜斬斷，清洗，如果有時間，可以浸泡半小時以上，主要是降低菜葉滯留的農藥含量。
3、切蔥白。
蔥白主要是為了爆鍋之用，其實也可以完全不用爆鍋，直接將水燒開後，將蛤蜊肉與小白菜下鍋即可。這樣可以保留鮮美的味道。
如果爆鍋，蔥白也不要太多，否則影響湯的鮮味。
4、將原料下鍋。
這一步要注意，如果是鮮蛤蜊肉，就不要再放味精了。因為蛤蜊肉本身就非常鮮美，鹽也要少放，這道湯清淡就好。水燒開後，先放入蛤蜊肉然後下小白菜就好，小白菜在水開了的情況下，大概一分鐘左右就可以出鍋了。
但冰凍蛤蜊肉味道就沒有這樣鮮美了，可以下個濃湯寶作為調味劑。先下濃湯寶，融化後再下原料。
5、水開後下鍋，小白菜水開一分鐘後即可出鍋。時間不要太長，否則蛤蜊肉變老，吃起來過于堅韌，不易消化。如果是兩口人，一般一捆小白菜可以做兩次湯。
還可以按口味，出鍋後加入自己喜歡的調味品，比如這道湯裡我加入了黑胡椒粉。
這道湯有葷有素，但很多人喝過之後都感覺清爽宜人，非常受用。
因為蛤蜊肉高蛋白，卻低熱量低脂肪，所以男女老少皆宜，吃了也不會變胖，腸胃十分舒爽。女人吃了不會變胖，而且保養腸胃。
蛤蜊肉也屬於「葷」，但這樣的葷吃起來卻讓人感覺葷中有素，清淡舒爽。
但有一點要注意，蛤蜊肉不宜和啤酒同食，因為很容易引發痛風。在《午夜食堂》中有清酒配蛤蜊湯的吃法，坦率地說，這樣吃確實美味，但儘量少吃。