在雲南騰衝遊玩時當地人帶我去吃了一次銅瓢牛肉火鍋。結果吃撐了，那美味，似乎現在還在齒間遊蕩，記憶死死的守住了它。
銅瓢牛肉，對外省人是一種全新的火鍋概念，但它源於茶馬古道滇藏古老的馬幫馱夫，早年燒的是梨炭，使用的是白族的銅瓢，煮的是純正黃牛肉，這幾點構成銅瓢牛肉的特色和不能改變。
我們去的這家火鍋店在騰衝縣城外一個巷子裡，院子很大，看來平時吃的人不少，它的名字叫「保山金雞銅瓢牛肉」，而現代銅瓢牛肉據說也是起源自保山。
這裡的牛肉是按斤賣的，120元一公斤，一般三四個人是吃不完的，買好的牛肉會給你切成薄片，加好湯料。
如果喜歡吃牛的下貨也是有的，牛肚、牛心、牛舌，可以買點一起放在銅瓢裡面一起煮。
吃銅瓢牛肉火鍋一定要使用炭火，不能用微波爐或電火鍋，這樣味道才正宗。
除了牛肉要按斤購買，底料和鍋底也要付費，是40元一鍋底。
還有很多蔬菜供選擇，已經裝好盤了，而蔬菜都是非常新鮮的時令小菜，每盤六元。
現在肉下鍋煮開了，就可以吃了，一嘗不得了，口齒留香，不就是牛肉嗎？怎麼可以這樣香和味美？
吃肉、喝湯，停不下來，不知不覺撐了......