艾草具有一種特殊的香味，且艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。用艾草製成食物，既美味又營養。包粿是我最喜歡吃的食物，二者合一簡直再好不過了。
下面我將艾草粿的方法分享給大家，美味又營養的艾草粿一起學起來：
艾草粿製作方法：
1、新鮮艾草葉，留葉去柄，新鮮的艾葉用水浸泡片刻後。
2、洗乾淨，奶鍋加水放一勺糖煮開，放入艾葉，再次沸騰關火，你也可以煮久一點，至水呈綠色。稍冷卻後 ，倒入粉碎機粉碎，水不用完全倒入。
3、切成小段，加入適量的水料理機打成糊。
4、將準備好的梗米用機器打成米漿，大米是提前在水中泡4小時-8小時。
5、加入艾草糊和適量的食鹽，攪拌均勻。
6、 將拌好的艾草米漿倒入大鐵鍋中，剛開始下鍋水分比較多，火可以燒的旺一些。用大鍋鏟子不停的攪拌。（這種柴火灶製作出來的艾草粿皮，特別的香）
7、直至攪拌到開始成糊狀了，改小火，接著翻炒，防止燒焦。變成固體團狀就可以出鍋了。（粿皮出鍋以後，鍋底有一層鍋巴，千萬不要以為這個只是鍋巴，將鍋巴剷出後，切成一塊一塊的，鋪上準備好的餡料，對摺，就可以吃了。又香又脆，美味至極。若是將這塊不起眼的鍋巴扔了，那就虧大了，這層大鍋巴可是只有用大鐵鍋才有的。）
8、如果你覺得步驟6、7製作麻煩，並且難度大，也可以採用上鍋蒸熟粿皮的方法。取一個大盆，將米漿倒入上鍋蒸熟，取出即可蒸下一鍋。（注意，因為蒸的時候不能太厚，否則中間不容易蒸熟，會夾生層，所以蒸的薄一些，多蒸幾次。）
9、用保鮮膜包著揉搓均勻，至表面光滑，擠成一個一個的小劑子，包上準備好的餡料，揉搓成團，就可以食用了。
10、還可以加上荷葉，上鍋蒸幾分鐘，這樣會有一股清香，味道更好，口感更Q。
做好了艾草粿皮，現在要包上自己喜歡的餡。那麼餡料的製作方法就有很多種了。有鹹的和甜的餡料供你選擇。下面提供幾種餡料的製作方法：
豆沙餡：紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。
1、 紅豆淘洗乾淨浸泡一天。
2、 經過一天的浸泡豆子明顯漲大了許多，煮鍋加水剛好沒過豆子一點就可以。
3、 水開後就可以關火，蓋上蓋子讓其自然冷卻，冷卻後再重複一次這樣的操作，豆子就已經比較軟爛了。
4、 放入豆漿機裡按全豆豆漿鍵將豆子打碎。
5、 將紅豆泥放入炒鍋翻炒，加入白糖繼續翻炒，炒至水分基本蒸發沒了豆沙餡就做好了。
6、 將炒好的豆沙餡搓成一個一個的豆沙糰子，方便包的時候直接取一個。
酸菜芋頭絲餡：
1、 將酸菜用清水泡一下，洗淨，瀝乾水，切成碎。
2、將嫩芋頭刮洗乾淨，切成絲。
3、準備蔥、姜、蒜，切好備用。4、將鍋置於旺火上，倒入油，放入蒜末、薑末、炒香。放入酸菜和芋頭絲爆炒。 5、待芋頭絲軟時，加味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。