合肥，位於安徽省內，它是是一個典型的南方城市，這裡四季分明，冬天寒冷，夏日炎熱，但是它擁有溫和的春天與秋天，讓這裡的人們能夠享受到鳥語花香的自然之美。
合肥的美食也很有特色，合肥菜是徽菜的一個重要組成部分。合肥人擅長也偏愛於各種各樣的做菜方法，無論是燒燉還是炸炒，或是其他各種各樣的做法，只要你想得到，合肥人就做得到。同時，合肥人喜歡純天然的感覺，因而這裡的美食都會最大程度的保留菜品的原汁原味。合肥的美食種類非常多，且各有各的特色，今天小編就給大家介紹幾道合肥的特色美食。
1.小龍蝦
提到小龍蝦，可能大家會有些奇怪，為什麼一個不臨海的城市，第一的特色美食卻會是小龍蝦呢？其實，合肥的龍蝦是在淡水中養成的，並且養的非常好，也正因為如此，成為了一個盛產淡水龍蝦的地方。所以，合肥能以龍蝦作為特色美食，也就不顯得奇怪了。
合肥小龍蝦的味道非常好，它的肉質鮮美而且飽滿，絲毫不會因為在淡水中養成而影響口感，反而會有一種獨特的味道，與海水中的龍蝦不同。這裡的小龍蝦，味道有很多種，無論你喜歡吃麻辣的還是原味的，喜歡吃油炸的還是幹煸的，這裡都可以滿足你哦。
如果大家恰好在夏季來到合肥，還有可能會趕上這裡舉辦的龍蝦節，這在合肥幾乎已經成為了一種習俗。在夏日的夜晚，和幾個好友一起吃上一份辣辣的小龍蝦，喝上幾杯冰鎮的啤酒，把酒言歡，實在是愜意極了。
2.老母雞湯
合肥的老母雞湯也是一道全國聞名的美食，它最大程度上保留了雞肉本身的味道，營養價值很高，且雞肉肉質鮮美，雞湯濃香醇厚，因而名氣漸漸的大了起來，成為了來合肥的人們，都想要品嘗的一道美味湯品。
據說，如果想要品嘗到合肥最正宗的老母雞湯，就一定要去到肥西老母雞基地品嘗，雖然路程有些遙遠，但是為了美味，也是完全值得的。
在飯店中，老母雞湯做好之後會蓋上蓋子，等到上桌之後，才會將蓋子打開，在打開的一瞬間，香氣四溢，充滿了整個屋子，光是聞起來，就會讓人很有食慾。
3.臭鱖魚
這道菜大概有二百多年的歷史，算得上是安徽特色菜中的代表了。從名字上看，大家可能會覺得，這是一道像臭豆腐一般的存在，聞起來一定非常的臭，但其實並不是這樣，這裡的「臭」是說鱖魚在醃製之後會變得很臭，但是如果再經過烹製的工序，它就會變得重新美味起來，臭味也就不再存在了，所以大家可千萬不要因為名字中的一個臭字，就放棄了這道美食哦。
這道菜也很符合安徽菜品的共同特色，即是最大程度的保留了鱖魚的原汁原味，魚肉經過醃製的過程之後，變得非常醇厚有味，同時骨刺與魚肉恰到好處的分離，使得人們在品嘗美食時省去了挑出魚刺的步驟，吃起來非常過癮。
據說，最初的臭鱖魚在完成之後，味道還是會有些怪異的，但是隨著時間的推移，合肥人對於這道美食不斷的進行改良，使它的做法更精細，更考究，味道也逐漸的變淡，從而更加符合大眾的口味。
4.鴨油燒餅
說起來也非常有趣，鴨油燒餅中並沒有鴨肉，只有少量的鴨油，但它確實是在合肥的烤鴨店中才有賣。
鴨油燒餅為橢圓形，雖然沒有多大，但是做得非常精緻。輕輕咬一口，酥酥脆脆，配著恰到好處的鹹味與蔥香味，美味極了，如果恰好趕上剛剛做好的鴨油燒餅，趁熱吃上一個，更是美味非常，是一道不容錯過的美味。
5.吳山貢鵝
這道菜也具有很悠久的歷史，據說最初的做法是來自於吳王夫人的後代，後來逐漸改良優化，成為今天的一道滷製美食。
吳山貢鵝是合肥的特產，它的鵝肉肉質非常細嫩，配著正宗的做法，使得鵝肉鮮美入味，肉味與滷味完美融合在一起，非常值得品嘗。
我覺得，合肥人擅於運用各種各樣的方法去製作美食，也喜歡保留食物本身的特色，對於安徽人來說，日子要過的細緻，美食也要做的講究。
如果大家去到合肥，一定不要忘記品嘗這裡的特色美食哦。