我們中國地大物博，中華文明源遠流長，單是飲食文化，各地都有獨自的特色。美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有」烹飪王國「這個美譽。在中國這個大家庭裡，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。我想你一定知道你家鄉的美食代表，那你知道其它省份的美食代表嗎？小編今天整理了安徽省代表的美食，接下來會陸續帶來中華各地各式各樣舌尖上的美味！
石頭餜
石頭餜，徽州風味小吃名品。徽州傳統麵食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。石頭餜的餡心是用五花肉丁和炒黃豆粉做成的，再用麵皮包上，收口捏緊，用木碾推擀成圓餅形狀，然後放在平鍋中炕烙，每個餅子上都放置一塊石頭壓著，邊炕邊按動石頭，促使內部油脂滲出。開皮後香氣撲鼻，滋潤味美，如果再加一碗配湯，那滋味會更加飽滿。
古城歙縣的街頭食攤，可以見到一種平底鍋裡放著一種扁平的面餜，上面壓著一塊油光滑亮的黑石頭，面餜發出「嗤嗤嗤」冒油響聲，噴發出襲人的異香，行人見了此種餜子，往往駐足攤頭，等候品嘗其味。 這種餜子是用石頭壓扁的，所以俗稱「石頭餜」。過去，徽商外出，都要攜帶這種餜子，是徽州人最愛吃的點心。從原料上分，這種餜子有米粉餜、油麵粉餜和玉米粉餜三種。餜心一般是春上採摘的香椿嫩芽，去汁晾乾，切碎後拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在麵皮中，然後壓或扁圓形即成石頭餜子。在平鍋中焙熟即可食用。
太和板面
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵團並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增，口感無與倫比，食後口齒留香，回味無窮，食者無不感嘆：「太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面」。2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公布，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。
太和板面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又稱「新野臊子」）好。其臊子，一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將幹紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油，反覆煸炒，至肉塊定型後，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品臊子精在工藝，巧在火候，香而不膩、辣而不辛、鹹而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。這種臊子的一個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。
五城茶幹
五城茶幹，安徽省休寧縣特產，國家地理標誌產品。五城茶幹鹹淡相宜，質純味鮮，柔韌香醇，營養豐富，是品茗之佐餐，下酒之佳餚，老幼皆宜之美味食品。2010年3月，五城茶幹成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。
五城茶幹色澤紅棕色，色澤均勻、有油潤感滋味鹹甜適中、香氣濃厚、質地組織細密、對摺不斷、柔軟有勁、有彈性。茶幹選用優質大豆、甘草等十幾種天然材料精製而成。且色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對摺不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種胺基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。
肥西老母雞湯
「肥西老母雞湯」是安徽合肥（屬廬州菜系）的傳統經典名菜。因其「肥西」地域名稱而得名。安徽合肥，古稱廬州，其下有肥東、肥西二縣。當地有方言，「從肥東到肥西，買了一隻老母雞。」
相傳，漢高祖劉邦時期，「肥西老母雞湯」便作為貢品。臺灣第一任巡撫劉銘傳，對家鄉的這道美味也甚是推崇。「肥西老母雞湯」因原料好，在烹製時，不需要加入任何輔助材料。其湯鮮肉美，營養價值高。
相傳，漢高祖劉邦未稱帝時，窮困潦倒，經常帶著一幫窮朋友到哥嫂家混飯吃。劉邦的嫂子比較賢惠，儘管家裡也不富裕，還是想方設法，弄一桌飯菜，招待小叔子的朋友。有一年春天，劉邦又帶人來了，春荒季節菜蔬難尋，嫂子無奈，只好把家裡唯一的一隻獨種老母雞殺了。俗話說，春雞大似牛，見嫂子殺了獨種老母雞，劉邦當時感動得就掉下了眼淚。
劉邦當了皇帝後，大封劉姓子弟，但不知何因，對其大哥的兒子劉信卻遲遲未封。劉邦的嫂子是個急性子人，見別人的兒子都封王封侯了，自己的兒子還一直未封，心裡很不平衡。有年秋天，她聽說劉邦到合肥縣一帶視察，便特地趕到合肥西鄉，選了一隻好的老母雞，親自燉了一罐老母雞湯送給劉邦品嘗，劉邦喝著這雞湯，連聲讚嘆：「好湯！好湯！從肥東到肥西 ，好吃還是老母雞。」
這時候，他想起了大嫂當年殺獨種老母雞招待他的恩情，也明白了嫂嫂送雞湯的用意，便當場封大嫂的兒子劉信為羹頡候，言下之意，這道雞湯是少不了的。劉邦對大嫂說：「肥西老母雞湯這麼好喝，就把這老母雞產地封給劉信吧！」於是，合肥西鄉這一帶，就成了羹頡候劉信的封地。
從此，每到春節之前，羹頡候劉信就按照母親的吩咐，送一馬車肥西老母雞到京城皇宮。而且，劉邦這句「從肥東到肥西」的口頭禪也傳了下來。
各位小夥伴不知道看完上面安徽省的代表美食，有沒有流口水啊，當然安徽還有很多其他的美食，小編無法一下盤點下來，小編會在接下來的文章給大家繼續帶來你家鄉的美食，要是有小夥伴覺得自家美食應該上榜的可以留言評論，或者交流討論你吃過的好吃的美食，也可以分享給你的朋友交流，小編在這感謝各位讀者大人了，求關注！