■吆喝最好的之《年貨專賣場》
見習記者 徐王俊
2012年春節早。最近，不少觀眾陸續來電，詢問《快報時間》的年貨專賣場。為感謝廣大觀眾一年來的厚愛，今天起，《快報時間》將陸續推出《吆喝最好的之年貨專賣場》節目，為大家推薦最好的年貨。
今天介紹的是國內最好的牛肉。
11月29日，觀眾王先生來電說，他不久前去日本出差，吃了一回神戶牛排，味道非常贊，想知道杭州有沒有這樣的牛肉賣？
日本神戶牛肉在業內可謂「牛氣沖天」，它是雪花牛肉的一種，跟普通牛肉相比，最大的不同是，除了外觀上紅白相間，有類似於大理石般的花紋，口感柔潤，入口即化，「200克的牛排，折合人民幣約960元，吃一次就難忘。」王先生說。
《快報時間》多方打聽得知，中國從5年前就完全禁止從日本進口牛肉和牛肉製品了，如果在國內吃到了所謂「正宗神戶牛肉」，要麼是走私進來的，要麼是假的。
看來，在杭州想吃到神戶牛肉是沒啥希望了，但要吃上頂級的國產雪花牛肉還是有的，凱旋路100號就有一家專賣店。
「牛肉中的脂肪沉積到了肌肉纖維中，形成紅白相間的紋路，所以叫雪花牛肉。」雪龍黑牛專賣店店長王雨詩說，雪花牛肉中的白色脂肪不同於普通的牛油，其中的不飽和脂肪酸含量高，但膽固醇卻很低。
「每100克的雪花牛肉不飽和脂肪酸含量相當於5-8個雞蛋，但膽固醇含量僅相當於1/3個雞蛋。所以三高人群、中老年人都比較適合吃，且吃了不容易發胖，尤其對小孩大腦發育有很大幫助。」王雨詩說。
王雨詩說，現在杭州的雪花牛肉主要有大連雪龍黑牛、澳洲牛肉等，「雪龍黑牛是引進日本牛種，與法國利木贊牛、大連復州牛三元雜交的，肉質更細膩，是國內頂級的雪花牛肉。」
雪花牛肉的美味，單靠先天的種源還遠遠不夠。聽音樂、睡軟床、做按摩、吹風扇、吃熟食，在28-30個月的成長期中，這些功課 ，每天都不能少。
按雪花紋理的比例、肌肉和脂肪顏色、肉質彈性等，國內的行業協會把雪花牛肉分成1A-6A共六個等級，每個等級根據不同的部位，價格又有所不同，一共有183個價位，每斤在20元到800元不等，但相對於「天價」的神戶牛肉，還算是「親民」了。
王雨詩說，不少顧客去店裡買肉時，依然用選黃牛肉的標準挑雪花牛肉，這是不對的。黃牛肉中，牛腱子部位是最好吃的，但雪花牛肉味道最美的部位在背部。
「像雪龍黑牛背部的『西冷』、『眼肉』、『上腦肉』等，屬上乘品，適合燒烤、牛排、火鍋、鐵板燒等；前腿上方的『辣椒肉』，適合普通家庭的燉煮、生吃。」
因為不少觀眾對雪花牛肉還不太了解，雪龍黑牛專賣店委託《快報時間》幫忙做一個推薦，選出兩種中高端雪花牛肉低價促銷，讓大家嘗個鮮。
2斤3A級「辣椒肉」共198元；2斤高級塊肉（西冷、三角牛腩、眼肉、上腦肉的拼盤）共248元，因為分割難度大，2斤起訂，請大家諒解。
預訂電話：85052622、85052637；
預訂時間：即日起至12月4日，9：00至18:00；
提貨地址：體育場路218號杭報新大樓6樓視聽中心603室（12月4日上午9:00開始提貨）。
今晚9:00，打開電視，鎖定華數0頻道，《快報時間》帶你去看看國內頂級的雪花牛肉是啥樣。