飯錢多少 顧客說了算——福州一餐廳推出「餐費隨意」倡導相互信任
沒有菜單、沒有服務費、沒有收銀臺……在福建福州，就有這麼一家特別的自助餐廳。在這裡，顧客可以全憑自己的意願決定付費多少，甚至分文不給也沒關係。
設計師出身的餐廳負責人劉鵬飛說，開餐廳的想法源自在國外的經歷。在國外，人們給流浪漢送愛心便當，或多買一杯咖啡免費請路人喝的現象時有發生，這讓他從中領悟到「付出是快樂的」。於是他萌發了一個念頭——在國內創辦一家不以盈利為目的的餐廳，只為向更多人推廣互信、付出和自覺。
「錢在這裡並不是最重要的。我們想通過身體力行，把一些正面的價值觀推廣給大家。我們希望建立一個信任機制，培養客人自覺付費的意識。」劉鵬飛說。
主廚彭勇是這家餐廳的三位股東之一。他告訴記者，以前自己經營餐廳，經常看到有客人在買單時反覆核對帳單，心裡很不是滋味。所以得知劉鵬飛的開店計劃時，毅然決定入股，並且不計報酬地在店裡當起了義工。
彭勇說，餐廳不設人均消費，服務員只把自助付款的事告訴顧客，付與不付、付多付少全由顧客自己決定。除飯菜外，餐廳內的水果飲料也供客人隨意享用。
客人林珍珠說，每次來餐廳用餐都能被老闆的「大愛」所感染，在這裡不僅能吃飽，更吃得舒心。「客人要投多少錢都是隨性，我覺得這種模式很新穎，至少在福州來說，還沒有見到過類似的。」
除了回頭客的青睞，更多的人是第一次聽說有這樣一家可以免費吃喝的餐廳，半信半疑，於是慕名而來，一探究竟。
當然，也有一些不付費的顧客。劉鵬飛說，對於付不起錢的困難人群，他會儘可能地接濟，而面對有錢不付的客人，他也同樣表示歡迎。受此影響，一些起初來「蹭飯」的客人後來主動要求為店裡出一份力。
雖然店裡的客人越來越多，但彭勇給記者算了一筆帳，目前店裡一個月的租金加上水電費就要6、7萬元的開銷，平均每天需要墊付2000元左右的費用。這筆開支全由三股東一起承擔。儘管如此，彭勇卻認為自己「痛」並快樂著。
「雖然我們在虧錢，但看到有這麼多人支持我們，想到能為社會多做一些事，找到了自身的價值，我們很開心。」彭勇說。
劉鵬飛說他有一個心願，希望每個來過店裡的顧客都能加入到信任的隊伍裡來，感受付出的快樂。雖然不知道這家店還能維持多久，但他表示會盡全力堅持，直到無力為繼的那一天，希望會有其他人接過這根「接力棒」。 (記者宓盈婷 林凱)