在生活中，很多人的心目中都是雞湯算的，是一種非常滋補的一種食材了，那麼在生病的時候，家裡人也就會燉一些雞湯來喝，在小的時候是非常喜歡媽媽做的雞湯的，那麼在長大之後自己也嘗試過，吃起來味道並沒有媽媽做的好。
後來在向媽媽討論之後才知道在做燙的時候，那麼千萬別焯水之後就直接開始斷機了，應該要記住這樣的一些技巧，只要記住這樣的一些技巧，那麼雞湯燉出來是軟爛的，而且還不油膩。
第1點也就是挑雞肉，那麼最好應該要選擇活雞，看著師傅來進行處理好之後買回來的雞肉，然後放在冰箱裡冷凍三個小時到4個小時，這樣的話是能夠很好的消滅掉肌肉裡面的一些細菌的雞肉吃起來也就會肉質比較好一些。
第2點的話也就是應該要焯水，不管是做什麼用的話，超市這樣的步驟其實是不能夠省略掉的，一定要將裡面的血水給弄出來，這樣的話做出來的雞肉才會更加的香一些。
第3點把雞肉下鍋之後千萬不要冷水進行下，如果這樣的話就會破壞裡面的營養，剛才醃製雞肉的時候所用的一些調料也有可能就會因為高溫從而出現變質的情況，那麼吃起來也就會沒有食慾了。
第4點就應該要注意把握好火候，煮雞湯的時候先用大火燉，煮之後再慢慢的改，用小火來進行慢慢的熬煮。
最後的話也就是什麼時候放鹽，那麼很多人在煮雞湯的時候，最開始也就會把鹽放在裡面，這樣的做法也是不對的，放鹽的一個時間就應該要在雞湯差不多快要出鍋的時候才會放鹽，在這個時候能夠讓雞肉變得更加的美味，而且湯汁也是很鮮美的。