烤過戚風蛋糕的小夥伴，一定都有深深的感觸，做蛋糕好難哦，沒錯，戚風蛋糕就是俗稱的「氣瘋」蛋糕，導致很多小夥伴對做蛋糕都打退堂鼓了，今天我來分享一個，不用考慮攪拌手法，也不用怕消泡，不用怕烤不好的蛋糕，【巴斯克式烤芝士蛋糕】，新手絕對能做出一個超級美味的蛋糕。
最重要的是，這個蛋糕看起來有點糊，但是口感卻徵服了廣大網民，是真正的網紅蛋糕，入口綿密，奶香醇厚，特別美味，尤其是芝士控的，一定別錯過這個蛋糕。做法簡單是這個蛋糕的亮點，幾乎全程就只需要攪一攪就可以，但是依舊需要注意，食材的加入量以及順序，注意到這些，這個簡單的蛋糕，一定會非常美味。
【食材】奶油奶酪200克，雞蛋2個，蛋黃1個，細砂糖65克，淡奶油85克，玉米澱粉5克，檸檬汁3克。2個四寸小圓模具的量。【製作步驟】1、準備食材，奶油奶酪放室溫軟化。
2、雞蛋，用2個雞蛋加1個蛋黃，打散。
3、奶油奶酪軟化到可以用刮刀可以輕易壓開的程度，如果室溫軟化不了的話，也可以隔溫水讓它變軟，但不要太軟了。
4、倒入全部的細砂糖，用刮刀把糖和奶油奶酪充分的混合起來。
5、知道看不到糖的顆粒，而且融合後奶油奶酪的狀態也是比較細滑的。
6、倒入少部分的蛋液，大約1/4的蛋液，先和奶油奶酪攪拌均勻。
7、完全融合後，再倒入少部分的蛋液，大約分4次倒完，每次倒入之前，奶油奶酪和蛋液都是完全融合。
8、擠入大約3克的檸檬汁，繼續攪拌均勻，攪拌的方式可以用打蛋器垂直於容器底部，打圈的方式攪勻。
9、篩入玉米澱粉，繼續用打蛋器手動攪勻。
10、最後放入淡奶油，和奶酪蛋糊攪拌均勻。
11、最後就得到了奶酪糊了，基本全程都是攪一攪就可以完成，製作方法比較簡單。
12、模具用油紙包一下，這樣也更容易脫模，如果烤箱容積小，記得油紙不要高出模具太高。
13、把奶酪糊倒入到模具中，放入烤盤。
14、提前220度預熱烤箱，以210度烘烤20-25分鐘。
15、程序結束後，就可以出爐了，出爐晾涼，會有些回縮，是正常的。
16、之後放冷藏一晚，第二天切塊吃，口感更佳。
【小貼士】1、奶油奶酪和糖混合的時候，建議最好用刮刀壓拌。後續的食材混合再用打蛋器。2、蛋液和奶油奶酪的混合，一定要分次，否則容易造成混合不勻，也容易造成油水分離。3、最後的奶酪糊，也可以過一次篩，再倒入模具。4、溫度自己掌握好，一般210-220度，蛋糕才能上色。這個蛋糕是一個不怕烤糊的蛋糕。5、個人喜歡冷藏後的口感，細膩綿滑，奶香醇厚。
謝謝您的觀看，我是陽陽，喜歡烘焙，製作甜點，也喜歡做些家常美味，如果喜歡我的分享，或者有同樣興趣的朋友，請關注我吧，多多交流。如果您有任何問題，也可以在下面留言。
（本文圖文均由 愛美食的陽陽 原創製作，感謝您的收看^ ^）