今天這篇是曾經在老公眾號裡推送過的文章，因為最近有同學想要重新溫習這篇推文，但是卻找不到。花哥哥心想我們花英語的很多讀者應該還沒有閱讀過這篇乾貨，所以就在這裡分享給大家。
無論你有沒有聽說過「Brunch」這個詞，但很有可能你正在實踐著這種生活方式。在周末，在假期，不用早起，懶懶地睡到自然醒，早餐時間已經過了，午餐好像又早了些，沒關係，早餐午餐一起吃好了。是不是和你通常的的狀態很像？這就是Brunch（早午餐）的意思。吃著美美的brunch，享受著午間的陽光，也是一种放松的生活方式。
在吃brunch時，花哥哥曾經有被問到「煎蛋要什麼程度」，「要什麼麵包」，由於第一次吃，沒經驗，都不知該怎麼回答，還有點小尷尬。好在法語區waiter的英語也不怎麼樣，就這麼糊弄糊弄過去了。
在美式餐廳裡你的選擇往往是：蛋+肉+麵包
1）蛋的選擇：
通常都是指煎蛋，美式brunch中的煎蛋和我們在國內常做的荷包蛋不同，他們通常把黃油塗在平底鍋底部，轉中火，打上雞蛋，再加一點點水，用蒸汽和黃油一起煎熟蛋。在餐廳中你會被問到要哪種熟度的煎蛋，大家可以記一記。
『Sunny side up』：只煎單面，蛋黃完全不凝固，部分蛋白不凝固
『Over easy』：煎雙面，蛋黃不凝固，蛋白凝固，俗稱流黃蛋。
『Over medium』：煎雙面，蛋黃凝固，蛋白凝固
『Over well』： 煎雙面，蛋黃完全凝固，蛋白完全凝固
『Over hard：煎雙面，戳破蛋黃，蛋黃完全凝固，蛋白完全凝固
（和點牛排時的熟度有點像）
2）肉的選擇：
香腸餅（sausage patties）或培根條（bacon Strips)，有些餐廳也提供香腸（sasugae)，最傳統的自然是火腿(ham)啦！
－香腸餅（sausage patties）恐怕和我們想像中的香腸一點也不搭邊。是豬肉末混合了各種調料炸成的肉餅。如果想自己做，大可以在超市裡買3刀一磅，回頭自己扔平底鍋裡炸一下。
－ham slice（火腿片）算是另外一種很傳統的早餐。一般是把一張小到手掌大小，大到臉盤大小的帶骨火腿片用平底鍋煎一下。
－我最喜歡的是培根條（bacon strips)。把培根放在平底鍋裡煎或者在烤箱中高溫烤，直到把培根中的脂肪油都烤出來，自己家裡也可以製作，成品的培根脆脆的，一點也不油膩，口感就像豬肉乾，略帶鹹味。
3）麵包的選擇
在長久的快餐文化影響下麵包一般被歸結為區區幾種，就像Subway你可以選擇的麵包種類一樣：
-白麵包（white）左1： 純小麥粉做的麵包，也是我們在國內最常見的。
-全麥麵包（whole wheat) 左2，3： 麥麩和麥芽粉做的麵包 （越深殼比例越高）－粗糧麵包，小編經常點
-黑麥麵包（rye bread）左4，5：用黑麥粉製作的麵包，往往質地更硬。黑麥的另一種用途是做啤酒。
-大理石麵包，混合的麵包 （下）
-各種麵包都可以混合不同的穀物
1）Pancake （薄烤餅）
是一種以麵粉糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄狀餅。大部分的鬆餅是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間都會供應pancake。口味變化多樣，常在最上層或中間塗上奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料。
2）Waffles （華夫餅）
如果你住在北美任何一家帶早餐的快捷旅館，早上你都可以給自己做一個華夫餅：把麵糊倒進華夫餅機裡，３分鐘後它就會「滴～～」，然後你的華夫餅就完成啦！
華夫餅的故事據說要追溯到十三十四世紀時的歐洲，由於糖價格的高昂於是控制了糖生意的商人也就控制了華夫餅的市場。如今，比利時的華夫餅仍然是非常有名的一道甜點。華夫餅可以搭配奶油，果醬，水果，酸奶，甚至冰淇淋。
－華夫餅+冰淇淋：是歐洲美食主義者最喜歡的吃法，冰涼爽口，浪漫怡然，風味源遠流長，也是我的最愛。
－華夫餅+美味醬： 華夫餅塗上你喜愛的各種醬料、沙拉，鮮潤柔滑，馥鬱醇香，快樂盡情綻放。
－馬鈴薯華夫（potato waffle）是一種深受英國人喜愛的冷藏食品，是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡後，加上食油、調味料製成的鹹食，用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。
其實華夫餅是西方人家最平常的早餐，大概是國內的各個西餅店把它搞得過於神秘複雜了。大多數人家都是提前做好麵糊放在冰箱裡（也可以直接去超市買麵糊），早晨直接送入華夫餅機器，幾分鐘就搞定了。
3）Crepe （可麗餅）
可麗餅（Crepes）是源於法國布列塔尼省，因此也是法式brunch的重要成員之一。據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
可麗餅由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳餚美饌。最普遍的成分包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而鹹可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉製作。
最受歡迎的是塗上又甜又濃的巧克力醬口味，再包裹上草莓、奇異果等水果，也可以搭配Maple Syrup（楓糖漿）。
1）French toast（法式吐司）
記得曾經住過的homestay媽媽就做過這麼一個French toast（法式吐司），也是我第一次接觸Cinnamon（肉桂粉）。因為cinnamon，從此對它沒有任何好感。總覺得櫻桃和肉桂是種奇怪的食物，生吃棒棒的，煮熟了就怪怪了。French toast最主要的一個成分就是肉桂粉，但是不可否認，French toast 是brunch中不可缺少的一部分。但是我個人覺得2片French toast根本吃不飽，所以一般不怎麼點。
很早以前當麵包還沒有加那麼多防腐劑的時候，往往放了2，3天就幹了，於是人們想了個辦法讓這個乾麵包更好吃：把麵包在牛奶、雞蛋、（糖）、肉桂粉、香草混合而成的液體中浸泡一下，再用盛滿黃油的平底鍋炸一下。這樣麵包又香潤可口，又有了奶和肉桂的味道。
現在的french toast 可以搭配一大勺奶油，和一瓶maplesyrup（楓糖漿），有時候還會在上面放一堆水果。一切向高熱量看齊！
2）Bagel 百吉餅（先煮後烤的麵包圈）
很難說這到底是一種Cafe食物還是屬於Brunch Menu Food。它的製作很簡單，一塊bagel切兩半塗點cream就解決了，所以在星巴克和Tim Hortons也是常見的早餐；然而另一種吃法，酸奶油（sour cream）和燻三文魚(smoked salmon) 味道很不錯，推薦大家。當然，一些相對高級的Brunch餐廳會提供各類Bagel的選擇，比如培根，牛肉，各類午餐肉，或者就當2片三明治一樣。
3）Croissant（羊角麵包）
croissant，本意指新月，又稱羊角麵包或新月面包，音譯為可頌，是一種用黃油烘烤出來的西式點心。和上文的bagel一樣，croissant也像是一種Cafe的食物。一般把它歸為Continental breakfast中的一部分。
4）Sandwich（三明治）
sandwich是大家熟知的一種brunch成員，這裡我們就不多做介紹了。小編最喜愛牛油果雞蛋三明治。上兩張圖片饞饞大家。
1）Yogurt parfait（優格百匯）
Yogurt parfait是一種冷凍的以糖漿，雞蛋和奶油為base的甜點，也是流行的英式早餐之一。由優格，奶油，草莓，藍莓等水果和燕麥組成。製作過程不複雜，而且相對健康。和我們吃的水果酸奶杯類似，但是不同的是Yogurt parfait還會加入奶油和燕麥，並且層次分明，一般是一層水果，一層奶油，一層燕麥的疊加，所以口感上會略膩一點。
以上就是歐美最受歡迎brunch菜單詳解，大家看了以後再去點單就不會像花哥哥第一次那樣不知所措，好尷尬了。
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