10 月 24 日，由瀋陽市商務局、和平區委區政府、瀋陽市僑商聯合會支持，世界中餐業聯合會、花椒學院主辦的 2020 東北亞餐飲大會暨第六屆（瀋陽）花椒餐博大會在新世界博覽館盛大開幕，會期 3 天。
本次大會，花椒學院聯合阿里巴巴旗下的客如雲和中國新銳媒體《有味財經》，發布中國第一本全景式區域餐飲大數據報告，報告顯示省會 / 直轄市 " 麻辣燙門店量 " 瀋陽以 3432 個商家排位全國第六。
據悉，花椒餐博大會是東北亞最大、最專業的餐飲產業活動之一，由一會、兩展、一節、一典、N 場 IP 活動組成。會議期間，5 萬名餐飲人齊聚瀋陽，共同開啟餐飲行業發展大會、商機挖掘盛會。" 東北餐飲大數據報告 " 發布 " 瀋陽商圈餐飲店鋪數量區域排行 Top10"，分別是渾南區、太原街、瀋河區、鐵西廣場、和平長白、皇姑區、東中街、五裡河、北站 / 市府、和平區。
" 瀋陽商圈餐飲交易額排行 Top10" 分別為渾南區、太原街、和平長白、東中街、瀋河區、五裡河、西塔、北陵、鐵西廣場、奉天街沿線。
" 東北餐飲大數據報告 " 顯示，長春以 5830 家麻辣燙門店量，排在此榜單全國首位。哈爾濱以 4591 家門店排在榜單第二。
報告顯示，瀋陽的餐飲品類和數據完整程度也要好於其它東北城市，主要包含小吃快餐、燒烤、火鍋、飲品、西餐、東北菜、韓國菜以及川菜 8 個品類。
在小吃方面，" 小吃快餐 " 的桌臺數連續 3 年維持在 12；翻席率在疫情後出現明顯下跌，7 月翻席率 11.02 較 2019 年減少了 3.11。7 月突破 100 大關，達到 102；整體客單價不高，變化較小，在 20~25 的價格區間內波動。來客數受疫情影響較大，3 月來客數 91，跌進冰點；堂食外賣佔比遵循著 " 堂消外長 " 的規律，7 月堂食佔比 72.22% 較 2018 年減少了 8.45 個百分點，外賣反之。
從瀋陽燒烤運營數據可以看出，即使受疫情影響，瀋陽燒烤的桌臺數、翻席率、客單價等依舊處於穩步上升狀態，瀋陽消費者對燒烤的喜愛尤為突出。
火鍋方面數據顯示，瀋陽火鍋商家堂食佔比未低過 97%，外賣佔比長期低於 2%，短暫達到 2.59%，火鍋運營嚴重依賴線下客流，受疫情影響，其來客數一度由高峰時期的 167 驟減到 99。
瀋陽飲品運營數據，作為新一線城市，瀋陽的飲品客單價 3 年來均高於 20 元，與一線城市無差；其桌臺數 2019 年後的數據均保持在 9 桌，變化不大。近年來年外賣的興起，促成飲品外賣訂單量增大。
瀋陽東北菜數據，東北菜作為本土家常菜，經濟實惠，客單價維持在 25 元左右，以堂食為主。
遼瀋晚報 · ZAKER 瀋陽記者 王月宏
【來源：遼瀋晚報·ZAKER瀋陽】
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