屯昌新興功夫雞基地負責人許吉正在推介功夫雞。磊磊 攝
提起屯昌縣新興鎮，熟悉的人很容易想到坡陳村的五行樁功夫，《海南五行樁》榮獲2014「全國首屆武術運動大會」特色拳種拳術展示一等獎，如今在新興鎮，除了五行樁的真功夫外，還有新興功夫雞。
專場推介屯昌雞品牌
12月18日上午，在海南省國際會展中心，「舌尖上的屯昌·雞系列——2020冬交會屯昌功夫雞、落根雞推介會」舉行，本次推介會向各界推介當地特色農產品——屯昌雞(功夫雞、落根雞)，推廣屯昌雞的市場品牌形象。
當天上午，一場五行樁表演拉開了推介會的序幕，以綠色為主題的拱門下，排列著幾個展位，展位上排列著以屯昌雞為主題的菜餚：姜爆雞、咖啡燜雞、西檸炸雞脯、撈葉功夫雞……精美的菜餚吸引著過往的嘉賓與美食家駐足品嘗、拍照。
據了解，吃雞不僅是海南民眾的傳統和生活習慣，更是一種情結與文化。因為雞與吉諧音，吃雞也是吃吉利、討吉利的意思。海南人春節選的紅冠子、紅羽毛的大閹雞，代表著紅紅火火過大年。
「本地土雞的成長周期較為緩慢，功夫雞(海南閹雞)是林地散養的雞，餵養周期一般在280天左右，確保雞肉品質。」屯昌縣餐飲烹飪協會會長許吉介紹稱。推介會現場，還設置屯昌雞介紹展示，還原屯昌當地特色美食，並以美食品鑑的形式讓現場的嘉賓深入了解屯昌雞餐飲文化。
此外，推介會上，主辦方還將幾家屯昌當地有名美食、店鋪搬到現場。設置店鋪名字牌匾，還原現場感，營造身處屯昌、吃在屯昌的現場氛圍，讓人們現場感受到屯昌美食的魅力、吸引力。
作為此次推介會的特色，網絡直播活動從觀雞色(外觀)、掂雞標準(重量)、品雞(烹飪)等展示如何品鑑屯昌雞，在宣傳屯昌美食文化的同時，拉動屯昌的經濟消費，助力屯昌農產品品牌的發展。
西檸炸雞脯。阮琛 攝
屯昌雞以「功夫」得天下
一隻雞能有什麼樣的「功夫」?人們常說，一方水土養育一方生靈，美好食材的形成，絕非一朝一夕之功。如今在這裡，有一種新興產業正以新興姿態、新興速度和新興風骨蓬勃發展，這就是功夫雞產業。
新興鎮之所以發展家禽養殖，首先是產業扶貧政策引領，其次是具有天然的生態基礎，再次是市面上的肉雞品質參差不齊，消費者非常懷念曾經農家土雞的香味。
連日來陰雨連綿，在一片山林中，吃飽了的屯昌雞正在溪澗林邊漫步，在山林間釋放天性的屯昌雞，時而飛上數米高的樹梢，時而振翅疾馳，飛越十幾米的池塘，就是在這樣的環境裡，練就了屯昌功夫雞甜美的肉質。
與傳統肉雞養殖不同的是，屯昌功夫雞從雞苗開始就精心照料。「我們村人人會打拳，我們的雞每隻會功夫!」村民說。
無論是白切還是「打邊爐」的吃法，功夫雞嘗起來都美味可口。
據介紹，屯昌功夫雞在山上散養時，採用分批飼養的模式，每個圈子不超過1000隻雞，普通的肉雞一般養殖周期在90天至150天左右，而功夫雞則保證養殖周期不少於280天。
撈葉功夫雞。阮琛 攝
屯昌雞產業健康發展
屯昌作為丘陵山區，利用果樹、橡膠等林下發展的雞養殖產業，形成了屯昌品種豐富、各具特色的雞品牌：屯昌閹雞、落根三黃雞、南坤五黑雞、新興功夫雞、百香雞等特色養雞產業，成為脫貧致富的發展亮點。
屯昌雞具有適應性強、抗病力強、耐粗飼、肉質好、味美及營養豐富等優點。據統計，屯昌縣有年出欄閹雞2000隻的養殖專業戶135戶，年出欄閹雞5000隻的養殖專業戶18戶，全縣年出欄「屯昌閹雞」約100萬隻，大多數雞養殖專業戶採用傳統的散養管理方式，保證屯昌雞的健康和原味。
好雞離不開好照料，更離不開政府的好政策，功夫雞的品牌在政府政策支持下逐漸嶄露頭角。
今年，屯昌縣以龍頭企業為帶動，推動功夫雞品牌發展。
今年8月，由屯昌縣供銷合作聯社、扶貧辦、新興鎮等部門聯合舉辦的屯昌縣「愛心扶貧大集市」新興鎮專場在新興鎮加銀市場隆重開市。新興鎮功夫雞基地與新興功夫雞飯店籤訂新興功夫雞產銷長期合作協議，此次籤約新興鎮功夫雞基地每年將向新興功夫雞飯店供應10000隻功夫雞，訂單金額150萬元/年。
近幾年，屯昌縣委、縣政府對發展屯昌雞產業極為重視，務實地提出打響「屯昌閹雞」「功夫雞」「落根雞」等品牌，大力發展林下養雞，並製作外包裝紙箱包裝銷售，提高屯昌雞的知名度，極大地拉動了屯昌雞產業的健康發展。目前，屯昌雞銷路極好，每公斤雞售價32元左右，農戶飼養一隻閹雞獲純利26元左右，農戶的養雞積極性較高，市場潛力巨大。發展屯昌雞產業已經成為屯昌調整產業結構，為百姓增收致富的新途徑。
(本版撰文/磊磊)