家裡有個小朋友，真的是太不容易了，特別是遇到那種吃飯總是挑食，又不愛吃蔬菜的孩子，真的是讓家長們都犯難了。孩子平時多吃一些蔬菜對身體健康、跟生長發育都特別重要。我們家孩子之前也是特別不愛吃蔬菜，但是有一道蔬菜的做法，他卻很愛吃。雖然也不代表所有的小朋友都愛吃這種做法，但是家長們不妨試試哦。因為這道菜不僅口感豐富，營養搭配也是非常到位的。
這裡分享的這道菜是：香菇炒鵪鶉蛋西蘭花。這裡用到的食材營養都特別豐富，西蘭花含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，是同類蔬菜中營養價值最高的，有「蔬菜皇冠」的美譽。值得一提的是西蘭花中維生素C的含量極高，不但能夠提高人體免疫功能，還有利於人的生長發育，特別是正處在身體發育的孩子。可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。搭配的食材香菇素有「植物皇后」的美譽，值得一提的是，香菇中含有豐富的維生素D，常吃能促進體內鈣的吸收，讓孩子筋骨更加強壯。這菜一周吃5頓，家人還嫌不過癮，吃它健腦、壯骨，孩子吃長高高。接下來就一起來看看詳細的做法吧。
準備食材：西蘭花、香菇、鵪鶉蛋、大蒜。配料：油、鹽、蠔油。
1、香菇洗淨後備用，這裡我用的是新鮮的香菇，如果沒有新鮮的也可以用幹香菇提前泡發後使用。
2、西蘭花一大朵，用刀子切成小朵，然後放入水中，加入少許的麵粉和鹽一同浸泡清洗。洗淨後用清水再衝洗一下。這樣能清洗的西蘭花更乾淨，吃著更放心。
3、幾瓣大蒜，去皮後切片後邊。
4、幾個鵪鶉蛋提前水煮熟後，剝去外殼裝碗備用。
5、洗淨的香菇撕成小瓣裝盤備用。
6、鍋中加入適量的清水，大火將水煮開。
7、接著將西蘭花下鍋焯水，加入1小勺鹽和1小勺油下鍋一同焯水。這樣稍微燙一下幾秒鐘就可以撈出來了，後面還要回鍋炒（燙就了口感就不脆了）。香菇這裡我們也要下鍋焯水下，這裡沒有拍出來。
8、油鍋燒熱，將蒜片下鍋煸香。
9、接著倒入西蘭花下鍋煸炒。
10、將香菇也下鍋一同煸炒。
11、大火翻炒均勻。
12、接著加入鵪鶉蛋下鍋一同煸炒，加入1小勺鹽、1小勺蠔油提香。最後加入半碗的水澱粉下鍋燜煮一下，勾芡入味後即可出鍋。
13、這樣一道家常的香菇炒鵪鶉蛋西蘭花就做好啦，這道菜的整體口味偏清淡，但是特別鮮，帶有香菇獨特的香味，非常的好吃，孩子都不吃飯，就直接單吃菜了。這道菜也很適合全家人吃，非常的營養健康，又養生的一道菜，營養搭配也齊全。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、如果用幹香菇，這裡我們可以提前用清水泡發後切塊即可。
2、香菇跟西蘭花我這裡都事先焯水了，如果沒有焯水的話，炒的時候加入少許的清水稍微燜煮一下，將食材煮熟透了。
3、最後口味上大家可以根據自己的喜好來，孩子吃的話，建議不要加辣椒。鵪鶉蛋也可以用雞蛋來替代。
4、清洗西蘭花時，用刀子切成小朵，然後放入水中，加入少許的麵粉（或者澱粉）和鹽一同浸泡清洗。洗淨後用清水再衝洗一下。這樣能清洗的西蘭花更乾淨，吃著更放心。加入麵粉能吸附在西蘭花表面的雜質。