秋季要多給孩子吃這道菜，健腦補腦，每年秋季我都做好多

2020-08-18 吃記

秋季要多給孩子吃這道菜，健腦補腦，每年秋季我都做好多！

已經是立秋，天氣漸漸轉涼很多人都開始變得有食慾，最近喜歡吃飯了，而且很多朋友一到秋天就喜歡吃甜食，因為甜食有熱量可以幫助我們抵禦寒冷，今天就為大家帶來一道香甜可口的：琥珀核桃，每年立秋孩子要開學前我都會做上很多密封起來，孩子經常吃核桃可以健腦補腦，而且口感甜而不膩，必需要添加一滴油，好吃到停不下來。

很多人以為琥珀核桃製作方法非常簡單，其實並不是，越是看似簡單的東西做法反倒沒有我們想像中的簡單，很多人吃這道琥珀核桃時都會感覺特別粘牙或者核桃上掛著厚厚的糖漿，其實這和我們的製作方法以及用料大有講究，為了大家可以吃到香酥的琥珀核桃今天我就把獨家秘方告訴大家，記得收藏好。

其實核桃中有著非常多的營養元素，經常吃核桃可以幫助我們健腦補腦，提高記憶力，經常吃核桃的人會發現自己頭髮變黑了而且還變得濃密，核桃中含有維生素E、維生素B，可以有效的幫助我們預防衰老，還有補腎預防心腦血管等疾病，下面我們就一同看看這道香甜可口的琥珀核桃製作方法以及步驟吧。

【菜名】：琥珀核桃

【所需食材】：核桃仁150克、純淨水150克、冰糖150克、白芝麻5克、

【烹飪竅門】：

1. 首先我們需要準備以上食材：核桃仁、黃糖、純淨水、白芝麻，核桃我們需要提前把核桃仁撥好放到碗中備用。

2. 核桃剝好好一般口感不會特別脆，這時我們可以把核桃放到微波爐中烤上30秒，30秒過後拿出來記得翻一下再放到微波爐中烤10秒鐘，這樣吃起來的口感會特別脆。

3. 這時準備一個不粘鍋，將黃冰糖與純淨水放入鍋中，小火慢慢熬製，將黃冰糖進行融化。

4. 熬製黃冰糖的過程中我們需要利用小火慢慢熬製，切記不要去攪拌。（這兩步大家一定要注意開小火，不要攪拌）

5. 當冰糖出現密密麻麻的小泡時，用筷子蘸一下，然後筷子打開開有沒有拉絲，而且很快的凝固變硬即可。

6. 這時我們可以把白芝麻放入鍋中即可關火。

7. 關火後我們需要把核桃仁放入到鍋中，快速翻炒均勻，速度一定要快，儘量讓每顆核桃都均勻的裹上糖霜。

8. 翻炒均勻後我們需要帶上手套把核桃仁用手迅速掰開，這樣吃起來方便不粘牙，這樣一道健康補腦的小零食就製作完成啦。

【烹飪竅門】：

1. 核桃的營養非常豐富，可以補腦健腦，我們在做這道小零食時為了讓核桃酥脆，一定要放入微波爐中進行烘烤，分兩次一次30秒用大火，30秒後需要拿出簡單翻一下再用大火打10秒鐘，核桃仁就會變得酥脆可口。

2. 熬製糖漿時我們可以用冰糖或者黃糖，黃糖的口感更佳吃起來也不會特別甜。熬製糖漿時千萬不要用筷子去攪拌，要開小火慢慢進行融化，熬製成拉絲裝可以瞬間凝固，這時需要快速放入核桃仁，這樣吃起來的口感會酥脆可口許多。學會後為家人露一手吧，健康又美味。

【圖片來源網絡】

【文案編輯】目海食方大人

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