吃了30年的牛肉，原來都做錯了，學會這2個關鍵點，秒變大廚。
今天給朋友們推薦一道速炒牛肉菜，這樣做的牛肉滑嫩鮮美也不柴，做法簡單，超級下飯，米飯多能吃兩碗。主要食材有芹菜、洋蔥、牛肉，這樣搭配營養價值很高，芹菜含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素，蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。洋蔥含強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，因此專家建議每天吃半個洋蔥。牛肉含豐富的蛋白質和胺基酸，能提高機體抗病能力，補充失血和修復組織等功效，因此這道菜在營養上有有很高的價值。所有材料總共需要12元，比飯店還要划算，自己做乾淨吃著也放心。
【牛肉小炒】
主要材料：牛肉150克，芹菜一根，洋蔥半個，大蒜3瓣，生抽2勺，胡椒粉一小勺，鹽適量，蠔油一勺，油適量。
【詳細做法】：
第一步：首先我們把芹菜葉子去掉衝洗乾淨斜刀切成細條，芹菜葉子洗淨可以做蛋花湯，再把洋蔥去皮一切兩半，取一半切成條放一旁備用。
第二步：牛肉逆著紋路切成片，再切成絲，不要切得太細，牛肉炒的時候會縮水，大約筷子粗細即可，把切好的牛肉放進碗裡，加入一小勺料酒，兩勺生抽，一小勺胡椒粉，一點鹽，一小半勺白糖，再加入兩勺菜籽油攪拌均勻醃五分鐘。
第三步：起鍋，熱鍋倒入兩勺菜籽油滑下鍋，再把醃好的牛肉絲倒進鍋裡，炒半分鐘牛肉變色，這時就可以盛出放碗裡備用。
第四步：鍋裡底油，把切好的蒜片放進鍋裡，中火炒出香味，或一定不能大，否則蒜片容易炒糊。
第五步：蒜炒香後再把洋蔥絲放進來，快速翻炒，這時火候可以稍微大一點，翻炒十幾下。
第六步：再把芹菜倒進來，翻炒一會變翠綠，少加一點糖提鮮，根據個人口味加少許鹽，也可以少加一點生抽，我的口味比較重加了一勺生抽，翻炒均勻。
第七步：這時我們把提前炒好的肉也放進來，牛肉不易炒的時間過長，否則容易炒柴咬不動，芹菜和洋蔥炒8分熟就可以吃，炒的時間長蔬菜的營養容易破壞。
第八步：牛肉倒進去後翻炒均勻關火就可以出鍋了，我們盛出裝盤，整道菜出鍋不到十分鐘，有菜又有肉，營養豐富又下飯，喜歡吃辣的可以放點紅尖椒，我家老婆孩子不喜歡吃辣，這裡就沒有放辣，這樣做非常適合孩子吃，營養搭配均衡。
一道鮮美的下飯菜就做好了，特別簡單又好吃，對於繁忙的來說也非常快手，花不了10分鐘就能上桌。對於南方喜歡吃辣的朋友加幾個小米椒，香辣可口，超讚！
這道菜我用芹菜和洋蔥搭配，省去了香料，吃起來非常脆爽，而芹菜的這種切法要比切段更入味，斜著切也不會破壞芹菜的纖維。喜歡的朋友學會可以在家試試看。
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