「這個土豆絲好吃！」在山東青島十六中的食堂裡，初一（1）班黃振一邊吃午飯一邊說道。黃振不知道，給他做這盤土豆絲的是個機器人。目前，十六中和青島盲校的機器人廚師已經到位，在後廚裡默默給孩子們做起了美食。因為其貌不揚，很少有學生知道它們的存在，就連老師們也往往把它們當成「一口鍋」。上周六，記者在十六中食堂裡目擊了3位機器人大廚做飯的經過。 □記者 趙黎
一小時炒了340公斤菜
走進十六中食堂，在用餐的大廳裡就能看到後廚所有角度的視頻監控。十六中有2200名師生在學校吃飯，要滿足數量龐大的用餐人群，廚師得特別麻利。上午10時30分，後廚就已經忙活起來。幾口傳統的大炒鍋前，廚師在炒醬燒龍骨，加工紅燒鰵魚。再往裡走，3個形狀像鐘形的鍋就是機器人廚師。 3位機器人廚師身上貼著標籤，2個是能盛10公斤的中型炒鍋，1個是能盛50公斤的燒燴鍋。除了鍋，每個「廚師」還配著一個電腦控制系統，一旁有幾個貌似小水龍頭的噴嘴對著炒鍋。 「仿真機器人才會做成人形的，這是工業機器人，所以不那麼可愛，別看長相普通，幹活還是很賣力的。 」廚師張騫告訴記者，機器人廚師剛來的時候，大家也拿不準它們的本事。 「有一天學生用餐量大，3位機器人廚師一小時炒了340公斤菜，這才叫人刮目相看。 」張騫說，食堂正常的鍋能炒20多公斤菜，但廚師一般不會把鍋裡放滿，菜太多，鏟子就翻炒不動了。每份菜品不同，翻炒時間也就不同。可機器人廚師能保證三四分鐘炒一鍋菜，保證炒熟，保證口味。
不用鏟子靠旋轉來翻炒
記者觀看了機器人廚師燒制 「冬瓜木耳」這道菜的過程：先是噴嘴噴出細密的油，炒鍋自動旋轉將油沾勻，之後電子屏幕提示投料。工作人員放進切好的冬瓜和木耳之後，機器人開始加熱、旋轉，自動放進調料，不用鍋鏟，全靠自己各個方向的旋轉讓菜受熱均勻。 4分鐘之後，屏幕提示菜將出鍋。工作人員趕緊將盛菜的器皿放在炒鍋下方，炒鍋口朝下翻了過來，將菜倒了出來。可能擔心一次倒不乾淨，機器人廚師又把炒鍋轉了兩遍。這下，鍋裡一點兒菜都不剩了。炒菜完成，機器人馬上開始給自己洗澡。噴清洗劑、噴水、旋轉、烘乾，等待著下一個炒菜任務。整個過程，記者沒有看到一點兒火星。工作人員說這是因為煤氣管道連接在機器裡，機器是內燃性的，封閉燃燒，所以加熱更快。
「一些嘗過機器人炒菜的老師都說，因為由程序控制，這些菜的味道很穩定，每次吃的味道都能保持一致。 」銷售機器人的企業工作人員黃永芹告訴記者，機器人節能、高效、安全，青島盲校做了統計，去年9月學校食堂的煤氣花費是1800元，用機器人廚師之後，降低到800元。
機器廚師對刀工要求嚴
在十六中周六的食譜上，醬燒龍骨、紅燒鰵魚、饅頭、米飯、粥是人類廚師的作品，冬瓜木耳、土豆絲、燒茄子是機器人廚師完成的。
青島十六中食堂的負責人李主任告訴記者，機器人廚師也得聽學生的意見，「比如我們就收集學生意見，讓機器人廚師做了一些改進，首先是減油，要符合營養餐的標準，用油要少。另外要好看，機器人剛來的時候炒土豆絲，酸辣土豆絲就是黃色的，跟家裡做的一樣，我們建議加上香菜和胡蘿蔔絲，色澤要好看學生才有食慾。我們還提出低鹽的要求，這些修改程序之後機器人都照辦了。 」
記者看到，機器人廚師對刀工的要求也很嚴格，比如炒土豆絲、炒冬瓜，一定要機器切出來的土豆絲和冬瓜才會炒得香。 「它程序是一定的，機器切出來的土豆絲粗細一樣，機器廚師能控制火候。 」李主任說。