正所謂靠山吃山靠水吃水，獨特的地理位置造就了順德豐厚的水產品。順德水網密布，水質清新，河中出產的魚、蝦、蟹之類肉質細嫩，鮮美可口。「食在廣東，廚出鳳城」，順德的廚師們在烹飪技法上下功夫，圍繞一個「鮮」字，變化多個品種。今天的主角就是殼薄肉嫩的小河蝦
河蝦
1順德蝦生
把羅氏蝦剝了売、去蝦線、留著尾。經冰鎮的鮮蝦仁晶瑩剔透，恍如一群玲瓏可愛的小玉燕。蘸上鮮美的醬油和青綠的芥辣，入口則彈牙爽口；下咽則透心涼爽，小河蝦特有的鮮甜則充滿了口腔。
蝦生
2白灼小河蝦
白灼最能吃出這種春天特有的味道，因為春天河蝦味道稍微淡薄了一點，灼的時候加點鹽，那種鮮味就能充分釋放了。用開水白灼，因為非常簡單，是順德街坊最常用的做法。清明河蝦，其特點是殼薄、蝦小，如要品嘗原味，就不蘸醬料，單純清食。
白灼蝦
3醉蝦
把冰塊放入器皿中，將活蹦亂跳的河蝦放進去，最後倒入高度的酒完全浸泡。10來分鐘等蝦醉過去之後，馬上撈出來剝殼，蘸一點點醬油食用。
醉蝦
4蝦醬
美食家們把小蝦用鹽、酒、胡椒粉等醃過，再磨碎曬乾而成味鮮鹹香的蝦糕。當蝦糕曬好後，再用酒及胡椒粉調開，再經發酵，則成味道更醇香的蝦醬。
蝦醬
總之，順德廚師善於博取眾長，推陳出新，烹飪河鮮和蒸炒各種菜餚，以風味清、鮮、爽、滑、嫩馳名海內外。體現了順德烹飪文化的豐富內涵。順德，不愧為名副其實的「中國廚師之鄉」。