作者：李國強
無論你是五零後六零後還是七零後的賈汪人，都是吃賈汪煎餅長大的，賈汪煎餅，不僅有我們那個年代的情感，更有我們那個年代的故事。
我是六零後，1969年開始上學，對於計劃經濟年代的往事有著比較深刻的記憶。那個時候的賈汪人，不僅農村戶口一年的主食是煎餅，城鎮戶口也是一樣，雖然城鎮戶口的市民每個月都能領到計劃糧票，（成年人一個月二十七斤，小孩按年齡段）可是那年月肚裡沒有油水呀! 家家都是把辣椒鹹菜蘿蔔白菜當成常年菜，雞鴨魚肉類只有逢年過節才能吃上一回，而且那時的學習也不像現在這麼緊，放學以後像野孩子一樣到處跑著玩，又特別容易餓。所以那個時候的孩子都特別能吃，大鏊子的煎餅一頓四五個都不覺得飽，而且粗糧消化的也特別快，在大人烙煎餅的時候，總是圍著鏊子轉，那剛從鏊子揭下來的純白芋乾子煎餅又薄又黃又脆，不捲菜直接吃 ，咬一口滿嘴香噴噴甜絲絲的，越吃越想吃，如果鏊子下面正好燒幾個鮮辣椒，用煎餅一包，真是沒自了（賈汪方言，意思是真是好極了）記得以前賈汪有個順口溜：白乾子煎餅卷辣椒，越吃越添膘。
賈汪煎餅之所以好吃，是因為在計劃經濟年代家家戶戶天天都離不開吃煎餅，當然天天也離不開烙煎餅，那些能烙出蕉黃蕉黃又紙薄紙薄的大鏊子煎餅的賈汪人，這種功夫都是一天天練出來的。
我是在賈汪新工區長大的，對於賈汪新工區的記憶尤為深刻，過去住的都是平房，鄰居家就有一個石磨放在門口，誰家想用隨便用，不要打招呼。最早烙煎餅的糊子是兩個人抱著推磨棍一圈圈轉，上面磨盤通過轉動碾壓，同時加適當水，煎餅糊子就從上下磨盤中擠壓出來了。小時候挺喜歡幫鄰居家推磨的，夏天的時候，推完磨滿頭大汗，鄰居就會給買冰棍吃，雖然一個冰棍二分錢，但家裡平時也是捨不得買的。
1976年七中主席臺學軍合影（作者供圖）
後來新工區有了電磨房，位置是在民辦小學院子南面十幾米，離新工區辦事處很近，差不多算新工區的中心位置。壓煎餅糊子都是頭一天晚上把白乾子放在大盆裡泡一夜，早上天不亮洗淨撈出來，然後裝滿兩個大鐵桶，用扁擔挑到電磨房門口開始排隊，排到磅秤跟前先稱重按斤算帳，記不清是幾釐錢一斤，兩桶一起稱差不多有六七十斤，好像要收三毛多錢，收錢開票的是一位很年輕的叫趙大姐，現在也七十多了，等她開好票以後，再把桶提到電磨上面的水泥臺子上，把票交給壓煎餅糊子的人，自己下到大概半米深的磨池子裡，把上面壓出來的糊子往桶裡刮，等兩個桶裝滿後，從磨池子提上去，再用扁擔挑回去烙煎餅。
過去烙煎餅都是幾家合夥，從早上一直烙到天黑，每一家烙出的幾十斤也吃不到一個星期，我們那一代人兄弟姐妹多，上中學的大孩子更能吃。
1975年賈汪區富強小學五年級一班畢業照（作者供圖）
其實烙煎餅是個技術活，燒鏊子同樣也是，在我們那一片鄰居裡，我姐的同學王琴（五零後）煎餅烙的最好，我媽燒的鏊子最好，如果燒鏊子的火掌握不好，烙煎餅的技術再好，也烙不出好煎餅，用煤泥燒火時，不僅要把整個鏊子燒均勻，火的大小也要調整好，太熱了容易煳，太涼了煎餅揭不下來，這些都是靠經驗積累練出來的，我敢肯定的說，現在街頭賣的煎餅，絕對沒有我們小時候吃的那種煎餅好。
1978年七中教師南門操場合影（作者供圖）
那個時候幾家合夥烙煎餅，能讓鄰裡之間增加互幫互助互愛的情感，雖然家家都不富裕，但是都願意拿出自家最好的東西分享給鄰居家孩子吃，每一次烙煎餅，最開心的是能吃到雞蛋菜煎餅，在幾家合夥烙煎餅時，有的人家不會烙煎餅也不會燒鏊子，於是，就用省下來的糧票去市場先換好雞蛋，然後切一盆菜打上雞蛋，再用平時捨不得多吃省下來的油調好，端過來招呼各家小孩快來吃菜煎餅，很快一卷一卷的菜煎餅就在鏊子上面切了出來，那一雙小手捧著熱乎乎油光光的菜煎餅，噓嘍噓嘍地吃起來真過癮。
1973年作者10歲，拍攝於雲龍山
現在想吃到當年的那個年代的純白乾子煎餅很難了，但是，今天的賈汪煎餅，已經成為家鄉的名片，無論你走到哪裡，當看到了有賣賈汪煎餅的攤點或者賈汪菜煎餅的小店，家鄉好像就來到了眼前。如果你現在客居異處身在他鄉，能收到親朋好友寄過去的賈汪煎餅，那份濃濃的鄉情，一定會讓你品味無窮。
賈汪新工區電影院南面農林場託兒所舊址
作者：李國強，1963年出生，原單位韓橋礦，現居住賈汪。