如何做到正宗的雜糧煎餅，做出來的產品色香味俱全，主要是裡面的配方有沒有精準到克，火候有沒有標準化最關鍵 。
第一步驟：一斤雜糧麵漿為例，裡面中筋麵粉和雜糧面的調配如何放，該放多少的水，夏天醒發多長時間，冬天醒發多長時間，這樣攤出來的煎餅口感會酥脆，會香。
第二步驟，煎餅好吃不好吃，主要看醬，顧客都是需要養的，口碑是需要傳的，酒香不怕巷子深，麻雀雖小，五臟俱全，小攤位，小投資，大回報，高收入。所以來說，醬固然重要。有的顧客喜歡吃甜麵醬，有的顧客喜歡吃鹹香醬。
第三步就是飄香辣椒油，辣椒油好不好吃 ，一是辣椒麵的品種，第二就是炸制方法，火候，配料。
第四，就是煎餅裡面的薄脆，有的薄脆炸出來又薄又脆，有的薄脆炸制出來硬還厚，有些顧客吃起來就難以接受，下次就不會來我們這裡了，薄脆的裡面也是有比例的，做出來的薄脆才會好吃。
最後就是成品的煎餅裡面都放一些什麼小菜，比如蔥花、香菜、花生米、八寶菜、辣椒油、秘制醬等等。攤出來的煎餅怎麼包裝才會好看。吃起來不會脫皮。敬請關注下一篇