鰻魚富含維生素，對人體恢復體力、預防實力退化有著很大的促進作用。新鮮的鰻魚一般用來清蒸，肉質很鮮美，若是冷凍過的鰻魚，一般可以用來紅燒，味道鮮嫩爽口，非常美味。今天給大家分享紅燒鰻魚怎麼做，這道菜很有營養，可以給家裡做這道菜嘗嘗。來看看怎麼做的吧！
食材
食材需要上好新鮮的鰻魚1條。
配料
適量的油、鹽、薑片15g、大蒜3瓣、小蔥1根、紅辣椒2個、生抽20ml、蠔油小勺。
做法
1、將鰻魚去除內臟，然後清洗乾淨後控水作為備用。
2、將鰻魚切成一寸長短的段，用少許的鹽醃一下，大約10分鐘左右。
3、將姜洗乾淨切片，蒜洗乾淨切片，蔥切段，辣椒掰開。
4、在炒鍋放入適量的植物油將油燒熱。
5、油溫熱了後，將鰻魚放入鍋裡煎，儘量不要快速翻面。
6、將鰻魚煎至表面結皮，肉收緊然後翻面煎。
7、兩面煎黃後，將處理好的蔥、姜、蒜放入鍋裡，然後再放入幾顆花椒粒。
8、這時可以加入2小勺的蠔油。
9、可以放入20ml的生抽。
10、最後再注入水，等開鍋後再轉小火慢慢地將鰻魚燉至熟。
11、煮熟後成品裝盤，即可享用。
小貼士
鰻魚的刺比較多，所以老人和孩子吃的時候一定要多注意，避免喉嚨卡刺。燒鰻魚之前最好用鹽提前醃製一下魚，這樣會比較入味。這樣燒出來的鰻魚鮮嫩多汁，味道也很不錯，秋天在家可以給家裡人做一下這道菜，非常下飯。喜歡更多美食做法，可以關注我，接下來會給大家帶來更多的美食食譜，謝謝大家的支持哦