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我們東北的麵食真是數一數二的，種類特別多，其中發麵糖餅，就是特別好吃的一種麵食。小時候，媽媽經常烙發麵糖餅，我們既當主食也可以當零食，全家人都非常喜歡吃。由於疫情原因，好長時間沒回媽媽家了，但是一直心心念念媽媽的發麵烙糖餅，越想越饞，於是一邊和媽媽視頻告訴我步驟，一邊自己在家製作，做法其實很簡單，唯一耗時長點是因為發麵需要點時間，不過對於吃貨來說，這都不是問題。如果你也喜歡這純純的糧食香和軟軟甜甜的口感，一定要收藏這個發麵糖餅的做法。
首先準備：中筋麵粉330克，溫水200克，酵母3克，白糖20克，食用油適量。
第一步，把麵粉倒入容器裡，加入酵母，攪拌均勻，分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
第二步，鍋裡放油，大火燒開，碗裡放入適量麵粉，油熱後，澆在麵粉裡，用勺子攪拌均勻，稀油酥就做好了，放在一旁備用。
第三步，做一個糖餡，另外準備一個小碗，把白糖放進去，加入兩勺麵粉，攪拌均勻，糖餡也做好了，放在一旁備用。
第四步，麵團發酵好後，面板上撒一層乾麵粉，把麵團放在面板上，揉一揉，排排氣，整理成長條，用大擀麵杖擀成薄厚均勻的長方形薄餅，別太薄，把稀油酥用油刷均勻的刷在麵餅上，從一頭卷向另一頭，再切成大小一樣的面劑子。
第五步，把面劑子的兩邊收口捏緊，再用手摁扁，用擀麵杖擀成厚一點的圓餅，舀一勺糖餡放在中間，像包包子一樣收口捏緊，收口朝下，用手摁扁，按照這個方法依次做好全部，蓋上保鮮膜再發酵二十分鐘。
第六步，平底鍋加熱，刷一層食用油，放入餅胚，小火慢烙，烙至底部定型，翻面烙另一面，反覆多翻幾次，餅面鼓起，兩面金黃，就可以出鍋了。
外皮酥脆，裡面層次分明，甜甜的糖餡由於放了麵粉的原因，一點不外流，喜歡吃芝麻的，也可以在和糖餡的時候放一點芝麻，那樣更香甜。喜歡的小夥伴可以試試做一下，鬆軟香甜，涼了也不會硬。