大家都知道，多吃蔬菜對身體好，尤其是多種類的蔬菜，五顏六色也能夠給機體提供不同的營養成分，如深紫色蔬菜，茄子就是為數不多的食物。
和其他蔬菜相比，茄子熱量低僅僅只有18千卡的熱量，幾乎沒有脂肪，被人們稱為「減肥神器」，屬於低脂低糖蔬菜。
還有人更誇張的吃法是直接生吃茄子，且還強調了茄子帶皮吃吸油能力最強，今天我們就來看看這些說法對不對。
茄子帶皮吃吸油能力最強？
茄子果肉雖然我們肉眼看不到，但從顯微鏡下觀察，它的內部就好像是強大的疏鬆組織，不僅水分強，還能吸人大量的油。如果只是炒，如很常見的紅燒茄子，吸油能力將達到30~40g。
所以，只要是油炸、紅燒，茄子確實吸油能力很強，而這種做法並不適合減肥、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病人群。
那是不是生吃帶皮茄子就可以了？
從食品安全的角度上來看，並不建議大家生吃茄子，至於傳言中所說的生吃茄子能夠穩定血壓，還能夠把胃腸油脂吸走的說法並不現實。
另外，茄子還沒有降血壓的功效，其中還有的茄鹼（龍葵鹼），和發芽土豆、發青西紅柿一樣，一旦人誤食，會對腸胃黏膜造成極大的刺激性，還有可能損害神經系統，誘發噁心、嘔吐、呼吸困難、全身乏力等不適。
所以，不建議人們生吃茄子，畢竟從口感上考慮，這種做法也是不利於身體健康的，還容易食物中毒。據調查發現，正常成熟的茄子茄鹼並不多，生吃危險更高。
吃茄子到底要不要去皮？
和茄子果肉相比，茄子皮含有較多花青素成分，它是抗氧化劑，經過動物實驗證實，具有一定程度上的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的功效。
但因為茄子皮口感很差，那麼綜合考慮，如果你能夠接受就可以帶皮一起吃，如果不接受從其他食物中獲取也是可以的，如藍莓、紫薯、葡萄等。
至於農藥殘留大家不用擔心，茄子整體較為光滑，非常方便清洗，在大量流水清洗後。
再加上完全烹飪成熟的地步，以及注意烹飪方式，最好是清蒸，做成涼拌茄泥，放入醬油、味精、大蒜等調味品就可以了，熱量低更適合慢性疾病、減肥人群，相反不建議油炸、燒烤、紅燒。