臺中梧棲:百年功夫烏魚子(圖)
2008年07月15日 17:25 來源:中國新聞網
中新網7月15日電 據臺灣媒體介紹,祖傳四代、傳承技術逾百年,有一家百年製作烏魚子功夫的小漁村活海鮮店位於臺中縣梧棲鎮。店主家族一直是討海為主,由於大環境的改變,至父親時代才轉行為海鮮餐飲。三十多年來店主一直秉持著祖傳烏魚子製作方式,每一年烏魚子產季時全家大小分工合作製作烏魚子,百年祖傳的工夫,獨家口味的烏魚子香氣是需要技術與經驗,包括火烤都需要注意溫度、速度、時間,才能烤出具有香氣、淡淡血絲的烏魚子。
店主表示,冬天的風適合製作烏魚子,所做出的烏魚子擁有四大特色,不但口感脆、吃起來還會黏牙、口感回甘、還能吃得到烏魚子的香氣,除了擁有四大特點,小漁村所製作的不但是百年技術的烏魚子,融合技術與創新,創作出了多種口味的烏魚子,像是除了古早味、茶鵝、藥膳等創意的口味,更符合時代的潮流研創製作難度較高的低鹽烏魚子。
來到梧棲漁港、帶份港口的伴手好禮,百年祖傳的烏魚子,適合三五好友佐茶、聊天的好良伴。
【編輯:官志雄】